Jag är ingen kock

Kycklingpasta med aubergine och basilika

2011-11-20T21:11:00.001+01:00

Man skulle kunna tro att jag har tillräckligt många recept för att alltid ha uppslag till middagar. Att det bara är att ta ett ur högen och köra på det. Så är det inte alls. Förra veckan var varje dag en jakt på "vad ska vi äta till middag?" och det tar otroligt mycket energi! Att då få en veckomeny komplett med råvaror och recept är en skänk (som jag såklart betalar för) från ovan. Det är inte alltid klockrena favoriter som lagas till men det mesta gillar vi.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 aubergine
70 g bacon
450 g kycklinglårfilé
1 msk olivolja
500 g krossade tomater
1 tsk strösocker
400 g pasta
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta, skalad och grovhackad
salt och peppar

Skala och finhacka lök och vitlök. Skär auberginen i cm–stora tärningar. Strimla baconet och skär kycklingen i mindre bitar.
Bryn kycklingbitarna i oljan. Salta och peppra. Ta upp och lägg på en tallrik.
Fortsätt fräsa lök, vitlök, aubergine och bacon ca 3 minuter i stekpannan.
Lägg i kyckling, krossade tomater och socker. Koka upp och låt såsen puttra på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan under tiden.
Mixa basilikabladen med vitlöksklyftan och 2–3 msk olivolja. Salta och peppra. Blanda med pastan eller ringla över vid servering.

Jag köper aldrig kycklinglårfilé, bara bröstfiléer. Köttet från bröstet är snyggare och det är inga fettklumpar som behöver putsas bort. Jag inser, efter att ha ätit denna rätt, att lårfiléerna smakar mer och kanske måste jag omvärdera mina inköpsgrunder. Kanske.

Receptet kommer från Ica.

Foto: Mats Edvall

Höstsoppa

2011-10-30T14:41:00.000+01:00

Koka soppa och ha med i en termos på utflykten är inget jag gjort själv ännu, men det kanske kommer? Ja, pulver-nyponsoppa räknas inte om någon undrar...

2 stora morötter
350 g potatis
1 gul lök
2 röda paprikor i tärningar
4 limeblad elller 1-2 citrongräs eller 1 tsk rivet citron/limeskal
1 vitlöksklyfta
1 liter buljong
2 cm riven ingefära
1 tsk salt
1 krm peppar
2 dl crème fraiche

Skala morötter, potatis och lök. Skär i mindre bitar, potatisen något större eftersom den blir snabbare klar. Finhacka vitlöken.
Fräs vitlöken i fett i en gryta.
Tillsätt rotsaker och paprika. Häll i buljongen och lägg i limeblad.
Låt koka på svag värme under lock tills rotsakerna är mjuka, ca 20 minuter. Ta upp limeblad eller citrongräs.
Mixa soppan slät med en stavmixer.
Smaksätt med ingefära, salt och peppar. Rör ner crème fraiche och vispa soppan slät.
Dekorera med finhackad paprika, strimlad röd chili eller korianderblad.

I originalreceptet som jag hittat på Ica Maxi var det citrongräs som skulle ge smak, men jag tycker att de är lite besvärliga att hålla på med. Man ska banka dem så att smaken kommer ut ordentligt och då blir det en himla massa trådar som inte alls är särskilt roliga att ha i maten. De ska ju naturligtvis plockas upp innan servering men de är, liksom hårstrån, svåra att se ibland. Hamnar de då istället i någon känslig persons mun (ett petigt barn till exempel) kan det lägga sordin på hela måltiden. Alltså konverterar jag oftast citrongräs till limeblad istället.

Jag är så glad över att ha fått tipset att färska limeblad, färsk chili och färsk ingefära går bra att frysa. Det är bara att plocka fram valfri mängd och andvända som att de vore färska. De tinar under tiden du hanterar dem och smakar hur bra som helst.

Foto: Katrin Edvall

Italiensk leverpanna

2011-10-19T20:40:00.000+02:00

Både käre maken och undertecknad tycker att lever är riktigt, riktigt gott. När vi åkte till Egypten för ett halvt decennie sedan åt vi massor av god mat och en av toppnoteringarna var en lever- och njurgryta. Inte många blir imponerade när vi försöker skryta om den måltiden.

Vi åt ofta hemgjord leverbiff när jag var liten och jag har bett mamma om hjälp att göra en nostalgitripp tillbaka till början av 80-talet. I väntan på den försöker jag hitta andra recept som ska introducera denna nyttiga och goda inälvsmat för våra egna små telningar.

ca 500 g ungnötslever
4 gula lökar
smör
salt
svartpeppar
1 tsk salvia
1 msk vetemjöl
1 dl vatten
0,5 msk soja
1 msk vinäger

Putsa levern och skär den i strimlor.
Skala och skiva löken.
Bryn leverstrimlorna runt om i smör och ta upp dem.
Fräs löken mjuk i smör.
Lägg i levern och krydda med salt, peppar och salvia.
Strö över mjölet och rör om.
Späd med vatten och soja och koka upp under omrörning. Låt koka några minuter så att köttet blir genomstekt.
Smaka av med vinäger.
Servera med ris eller pasta.

Det är första gången som levern fått sällskap av pasta på min tallrik. Annars brukar de klassiska tillbehören vara ris och lingonsylt. Eftersom rätten heter italiensk leverpanna, kände jag att det måste provas. Vilken fullträff! Det var ingenting jag väntat mig, men tagliatellen var precis det som gav rätten det lilla extra. Lingonsylten ställde jag fram som en muta till barnen och hade själv inte det minsta behov att använda. Så enkelt och så gott! Enda haken var att barnen spottade ut, men det får väl ta lite tid att vänja sig.

Receptet kommer från Vår kokbok.

Foto: Katrin Edvall

Hallonkakor

2011-10-17T22:24:00.002+02:00

"Vi har bakat blommor" berättade barnen för sin far häromdagen. Just precis! När jag föreslår att vi ska baka tar alltid barnen fram sina kavlar, men det är inte särskilt ofta jag bakar sådant som behöver kavlas. Jag skulle vilja säga att det bara blir så, men egentligen beror det på att jag är väl medveten om min brist på både tålamod och skicklighet i kavel-sammanhang.

Den här gången skulle det bli andra bullar - nämligen kak-blommor!

Till ca 25 kakor behövs:

4 dl vetemjöl (240 g)

1 dl potatismjöl

1 krm salt

200 g smör, kylskåpskallt

1 dl strösocker

Hallonfyllning:

50 g hallon, mosade eller mixade

150 g vit choklad i bitar

2,5 msk vispgrädde

Blanda mjöl, potatismjöl och salt i en bunke.

Tillsätt det kalla smöret i mindre bitar. Finfördela det med fingrarna tillsammans med mjölblandningen.

Nyp snabbt ihop till en deg och arbeta in sockret.

(Jag gjorde alltihopa i min matberedare)

Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen ungefär en halvtimme.

Gör fyllningen under tiden.

Lägg choklad, hallon och grädde i en kastrull och värm försiktigt på lägsta temperatur tills chokladen smält. Rör då och då till en slät kräm. Om du vill ha mer intensiv färg på krämen kan du dutta i några droppar röd hushållsfärg.

Låt kallna.

Sätt ugnen på 200C.

Kavla ut degen drygt 2 mm tjock på mjölad arbetsbänk. Kontrollera att degen inte fastnar i bordet.

Ta ut rundlar med ett krusat pepparkaksmått, ca 6 cm i diameter. Ta ut ett hål i mitten på hälften av kakorna med t ex en äppelurkärnare.

Lägg kakorna på plåtar klädda med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen 7-8 minuter så att de blir lätt gyllenbruna. Låt kallna.

Sätt in hallonfyllningen i kylen några minuter om den är för lös för att bre på kakorna, men passa noga så att den inte blir för hård.

Bre fyllningen på kakorna utan hål. Lägg resten av kakorna ovanpå.

Efter första plåten tog tålamodet slut och barnen fick gå och tvätta av sig. Det som är bra med sådan här deg är att du kan ta en paus när som helst. Grädda det du klarat av att kavla fram och stoppa resten av degen i kylen tills energin kommit tillbaka. I desperata fall kan du stoppa degen i munnen för extra snabb energipåfyllning.

Vit choklad är inte min favorit när det kommer till att snaska direkt ur skafferiet, den är lite väl söt och har en lite konstig bismak tycker jag. Tillsammans med andra lite starka smaker, till exempel hallon passar den betydligt bättre. I den här kombon med mördegskakorna blev det klockrent. Helst stoppar jag in en hel kaka i munnen och bara njuter! Kakorna i sig själva smakar lite åt Highlander shortbread-hållet om jag kommer ihåg rätt. Jag skulle lätt kunna göra en degrulle som jag rullar i socker, skär i fem millimeters-skivor, gräddar och äter som de är.

Foto: Katrin Edvall

Episkt churro-lamm

2011-10-12T14:22:00.000+02:00

Jag gillar verkligen Jamie Oliver och jag har en känsla av att jag inte är ensam om det. Hans mat ser god ut och verkar rätt okomplicerad att göra, man blir helt enkelt sugen på att laga mat! Jag har några av hans kokböcker och det senaste inköpet är Jamies Amerika. Det är så roligt att bara sitta och bläddra och läsa all text som inte har direkt med receptet att göra, utan mer med upplevelsen runt omkring.

Till ca 10 portioner behöver du:

1 stor lammstek med ben (2-3 kg)
10 tunnbröd eller pitabröd

Marinad:
10 enbär
10 salladslökar, finhackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
färsk mynta, bladen från en knippa
flingsalt
svartpeppar
olivolja

Salsa:
3-4 röda chilifrukter
3 gröna paprikor
färsk mynta, bladen från en liten knippa
2 salladslökar, finhackade
2 mogna tomater, gärna plommon
flingsalt
svartpeppar
extra jungfru olivolja
en skvätt vitvinsvinäger
1 rågad matsked sumak eller rivet citronskal

Bönor:
2-3 burkar bönor
vitvinsvinäger
torkad timjan
salt
peppar

Kör enbär, salladslök, vitlök och myntablad tillsammans med en rejäl nypa salt, svartpeppar och olivolja i en matberedare till en krämig massa.
Lägg steken på en skärbräda och stick flera hål kring benet med en liten, vass kniv.
Gnid in marinaden i köttet och se till att även få ner den i hålen.
Svep in steken i plast och marinera i kylskåp i minst två timmar, helst över natten.

Ta ut köttet låt låt det bli rumstempererat. Sätt ugnen på högsta värme.
Lägg steken i en långpanna och salta generöst runtom.
Ställ in steken i ugnen och sänk genast temperaturen till 200 grader.
Stek ca 30 minuter per kilo kött, alltså ca 1,5 timme för tre kilo stek. När köttet lätt lossnar från benet är det dags att ta ut.
Täck över med aluminiumfolie och låt vila 15-20 minuter.

Stick hål runt om i chilifrukterna, dela paprikorna och lägg allt på en ugnsplåt. Kör dem i ugnen på hög grillvärme tills skalet blir svart och blåsigt. Chilifrukterna behöver vändas.
Lägg paprikor och chili i en plastövertäckt skål för att ånga av ca 10 minuter.
Dra av skalet och hacka fruktköttet tillsammans med myntablad och tomater. Lägg i en skål tillsammans med salladslöken och olivolja.
Tillsätt vinäger och sumak/citronskal och smaka av.

Värm bönorna i en kastrull.
Häll i en skvätt vinäger, strössla över timjan, salt och peppar.

Skär upp lammköttet, servera med salsa, bönor och några varma bröd.

Käre maken hittade detta recept vilket han blev sugen på att göra, speciellt med tanke på att vi har en hel del lammkött i frysen. När det gäller storleken på "en knippa" mynta får var och en avgöra själv vad som känns lagom. Vi använde säkert blad från sex sådana kvistar som ni ser på bilden, det känns inte som någon överhängande risk att myntasmaken tar över i marinaden i alla fall. Salsan är lättare att smaka av och justera i efterhand.

Vi åt köpta tortillabröd till och de gav inte maten någonting extra. I kokboken finns ett recept på Navajo-tunnbröd som vi ska prova en annan gång, Jamie beskriver dem som en "sorts korsning mellan indiska naanbröd och mexikanska tortillas".

Om det skulle bli något kött över är det jättegott att äta kallt direkt från skärbrädan - mums!

Jag ska förresten passa på att tacka bästa grannen för att vi fick låna paprika! Utan den hade det blivit svårt att göra salsan. Shoppinglistor är bra så länge som allt står på...

Foto: Mats Edvall

Morotssoppa med mynta och kokos

2011-10-05T22:19:00.000+02:00

Hösten är här, det går inte att komma undan. Soppa och höstrusk hör lite ihop och är jag dessutom ledig från jobbet så är saken klar. Sonen älskar morotssoppa och det finns många varianter att prova på, så jag försöker beta av dem eftersom.

4 morötter

2 gula lökar

2 tsk curry

1 burk kokosmjölk

4 dl vatten

1 tsk salt

färsk mynta

olivolja

rostade pumpakärnor

Skala och grovhacka lök och morötter.

Fräs hacket tillsammans med curry i 1 msk olja.

Häll i kokosmjölk, vatten och salt. Koka ca 10 minuter tills morötterna är mjuka.

Mixa soppan slät med en stavmixer.

Servera soppan toppad med färsk mynta, olja och pumpakärnor.

Pumpakärnorna ger ett gott krunch och jag skulle inte vilja vara utan dem. Egentligen skulle jag ha kärnorna till middagen, men jag ställde fram dem redan vid lunch. Bra idé om jag får säga det själv!

Tyvärr gick den här milda och lättlagade soppan inte hem hos varken son eller dotter. De sa att de gillade den, men åt inte mer än ett par skedar. Båda två pytsade i turkisk yoghurt, som de alltid gör med soppa, och sonen rundade av varje sked med en klunk vatten. Inga stående ovationer alltså. Käre maken och jag satt däremot och gottade oss för fullt!

Receptet har jag hittat i tidningen LagaLätt.

Foto: Mats Edvall

Norrlandssäkrad ostmacka

2011-09-29T21:53:00.001+02:00

En, på flera sätt, god nyhet i mejerihyllan är Norrmejeriers nya smörgåsmargarin Norrgott. Jag brukar köpa Ekologisk Bregott, men vill gärna handla lokalproducerat. Nu hoppas jag på att Norrgott blir en succé så att de börjar med en eko-variant också. När jag snabbt jämfört ingrediensförteckningarna verkar de två "gottarna" vara identiska. Smakmässigt känner inte jag någon skillnad, även om jag inte provsmakat dem sida vid sida.

Jag fick ett erbjudande om att få prova ett paket Norrgott i utbyte mot en Norrlandssäkrad macka, något jag tolkar som en macka vi norrlänningar kan känna oss hemma med. Mitt förslag är en rätt klassisk ostmacka gjord på hällakaka, ett tjockt lager Norrgott, Grevé-ost och grönsaker. Den självklara drycken till blir ett glas kall mjölk.

Foto: Katrin Edvall

Long time no see...

2011-09-29T21:19:00.001+02:00

Det var en evighet sedan sist eller hur?

Jag lovar att jag är sugen på att börja blogga igen, men tiden räcker inte riktigt till. Finns det någon som känner igen sig där ute? Mat äter vi fortfarande; både god, himmelsk och inte lika fantastisk. Jag kommer kanske igång med att vidarebefodra favoriterna hit framöver, nu är första steget taget i alla fall...

Foto: Katrin Edvall

Lite ledigt

2010-07-05T23:35:00.002+02:00

Nu tar jag lite bloggledigt och njuter av värmen! Hoppas ni har det bra ute i landet och att vi ses snart igen...

Misslyckad jordgubbstårta med mandel

2010-07-04T21:59:00.003+02:00

Den här tårtan, eller bild och recept på densamma, har hängt på vår köksvägg hela juni månad och lockat mig. Tårtan finns med i en almanacka som jag fått från Matmagasinet. Jag läste inte receptet ordentligt och fick för mig att det var en slags morotskaka, vilket alltid brukar bli succé. Nu när juni är över, kände jag mig mogen att prova lyckan.

Jag hade inte alla ingredienser hemma och fick gå till vår generösa granne för att tigga till mig ett par morötter att riva. Sedan malde jag mandel, en hel påse, och blandade med mjöl och äggule- och sockervisp. Det blev en massa klumpar, som en smuldeg ungefär. Det var inget gott tecken inför nästa steg när äggviteskummet skulle "vändas ner". Jag rörde och rörde för att få allt blandat. Det kändes inte så bra att pytsa ut degen, som skulle vara smet, i bakformen.

Egentligen var jag rätt sugen på att lägga ner, men samtidigt kändes det surt med tanke på alla bortslösade ingredienser. Jag höll tummarna och gjorde bakverket klart. I ärlighetens namn var det inget fel på smaken men den blev väldigt kompakt och inte alls lika saftig som kakan på min vägg såg ut att vara.

Kan någon mer upplyst person tipsa om vad som kan ha blivit fel? Jag förstår att jag rörde bort allt fluff från äggvitorna men det kändes tvunget med tanke på smuldegen. Jag använde små ägg, men kompenserade genom att ta ett extra.

Jag tror jag håller mig till vanlig morotskaka och toppar med jordgubbar nästa gång...

Foto: Mats Edvall

Potatissallad med dill och rödlök

2010-07-03T21:41:00.005+02:00

Potatissallad är verkligen sommarmat, eller hur? Det som är extra bra är att det är ett toppentillbehör att förbereda dagen innan, det smakar bara bättre om det får gotta till sig lite. Den här salladen går att äta varm också enligt mitt recepturklipp. Tyvärr vet jag inte vilken tidning jag klippt i, eftersom jag inte känner igen layouten riktigt, men jag gissar på Lantliv.

Till 8 portioner behövs:

2 kg kokt, kall färskpotatis
3-4 rödlökar
0,5 dl finhackad persilja
2 msk finhackad dill
10 cm tärnad gurka
3 msk stor kapris

Dressing:
1 dl olja
4 msk vitvinsvinäger
4 msk vatten
4 tsk fransk senap
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Blanda ihop dressingen.
Dela den kokta potatisen, gärna i skivor på längden.
Skala och skiva rödlöken tunt.
Lägg potatis, rödlök, kryddgrönt, gurka och kapris i en stor skål.
Häll dressingen över och blanda runt ordentligt.

Gör inte som jag och ta fyra matskedar fransk senap istället för teskedar! Som tur var upptäckte jag det innan jag vispat ihop allt. Det var bara att skeda ur lämplig mängd senap från "klumpen" i botten på skålen och andas ut.

Foto: Katrin Edvall

Jordgubbstårta med fläderfromage

2010-06-30T07:20:00.004+02:00

Det här är vår midsommartårta anno 2010. Tyvärr vet jag inte hur den smakar eftersom jag drog på mig ett virus som gav mig blåsor fulla munnen och som tog min smak. Inte så kul att vara utan smak under hela midsommarhelgen. Jag vågar hur som helst lova att tårtan är en fullträff eftersom alla som ätit av den har gillat den skarpt!

1 hembakt tårtbotten

Fromage:
5 gelantinblad
1 dl koncentrerad flädersaft
3 äggulor
3 msk socker
3 dl vispgrädde

Fyllning:
0,5 -1 dl koncentrerad flädersaft
knappt 1 liter jordgubbar

Garnering:
5 dl vispgrädde
jordgubbar
färsk mynta

Blötlägg gelantinet i kallt vatten fem minuter.
Värm hälften av saften i en liten kastrull.
Ta från värmen och låt gelantinet smälta i den varma saften.
Tillsätt resten av saften och låt svalna.

Vispa gulor och socker pösigt.
Vispa grädden.
Tillsätt gelantinet i en fin stråle under omrörning i äggsmeten.
Vänd ner grädden.
Låt fromagen stelan en liten stund i kylen till bredbar konsistens.

Dela tårtbottnen i tre lager.
Pensla bottnarna med saften.
Skiva jordgubbarna tunt.
Lägg ett lager jordgubbar på den understa bottnen och täck med fromage.
Lägg på den andra bottnen och upprepa fyllningen.
Täck med den tredje bottnen.
Plasta in och låt tårtan stå kallt i minst fyra timmar så att fromagen stelnar.

Vispa grädden till garneringen och bred eller spritsa den på tårtan.
Toppa med jordgubbar.

Receptet kommer från tidningen Land.

Foto: Mats Edvall

Paprikaräkor

2010-06-29T12:38:00.005+02:00

Varje gång jag öppnat frysen den sista tiden har jag sett en påse med oskalade räkor ligga och locka mig. Jag har tänkt att "de där måste jag göra något gott av". En annan tanke jag haft är att "jag borde koka egen buljong". Inte för nån annan anledning än att jag aldrig gjort det tidigare. Jag blev bjuden på en jättegod fisksoppa en gång för länge sedan vars grund var gjord på brynta och sedan kokade räkskal, men jag har aldrig kommit mig för att prova själv. När jag hittade det här receptet i en fin liten kokbok av Berit Lyregård som heter Smaker, kände jag att det var dags! Att jag dessutom hade två röda och lite skrynkliga paprikor i kylen gjorde saken bara bättre.

1 kg frysta räkor med skal
4 dl vatten
1 gul lök
2 lagerblad

1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1 grön chili
2 dl crème fraiche
4 msk chilisås
salt
ev. färsk koriander

Skala räkorna, men spara skalet.
Koka räkskalet ca tio minuter i en kastrull tillsammans med vatten, lök och lagerblad.
Sila av buljongen och koka ihop den så att det blir ca två deciliter kvar.
Skär lök och paprika i tärningar, finhacka vitlök och urkärnad chilifrukt.
Fräs grönsakerna någon minut i olja.
Häll på räkbuljongen och låt småkoka en stund.
Rör i crème fraiche och chilisås.
Tillsätt räkorna just innan servering, de ska bara bli varma.
Smaka av med salt.

Garnera gärna med färsk koriander.

De två vuxna i familjen njöt i fulla drag av den här pastasåsen och även ettåriga dottern gillade middagen. När hon fick samma mat i lunchlådan var det däremot tvärstopp. Kanske är hon kinkigare än oss på sega räkor? Sonen åt allt utom räkorna, som han redan tidigare sagt att han inte gillar.

Kokboken var lite rolig eftersom den är uppdelad i olika smaker så att man ska kunna laga mat efter vilken smak man är sugen på för dagen. En bra present från en god vän - tack så mycket J!

Foto: Katrin Edvall

Sommar, sommar sommar...

2010-06-26T22:45:00.001+02:00

Ha en riktigt skön midsommarhelg!

Kladdkaka med apelsin

2010-06-23T11:26:00.004+02:00

Jo, vi gör annat än fikar. Men det är så roligt att dela med sig av det söta! Kladdkaka verkar var en favorit för många, inklusive undertecknad. Här kommer en variant som smakar "som romerska bågar, fast i kakform" enligt Theresia med bloggen Söta saker där jag hittat receptet.

100 g smör
100 g mjölkchoklad
2 ägg
2 dl socker
Rivet skal från en apelsin
Saft från en halv apelsin
2 ,5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200C.
Vispa ägg och socker lätt.
Riv skalet av en apelsin (undvik att få med det vita, som gör kakan besk) och rör i.
Pressa ner saften från en halv apelsin.
Smält smöret och rör ut chokladen i det.
Blanda ner chokladsmöret i äggvispet tillsammans med mjölet.
Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter.
Grädda i 15-20 minuter.

Foto: Katrin Edvall

Rabarberkyckling

2010-06-19T19:43:00.004+02:00

Tänk vad roligt när otippade kombinationer blir lyckade! Jag har med lite extra iver tipsat både grannar, familj och vänner om det här receptet. Dels för att det blev så himla gott, men också för att det just är en smaksättning som i alla fall jag inte varit i närheten av förut. Rabarber är inte alltid lika med paj!

700 g kycklingfiléer
1 tsk salt
smör
3 dl rabarber i bitar
2 dl vispgrädde
1–2 msk honung
2 msk konc kycklingfond
1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 dl hackad gräslök

Sätt ugnen på 225C.
Salta kycklingen och bryn den i smör i en stekpanna.
Lägg kyckling och rabarber i en ugnssäker form.
Vispa ihop övriga ingredienser och häll det i formen.
Tillaga i mitten av ugnen ca 15 min.
Garnera med gräslök.
Servera med färskpotatis eller ris.

I originalreceptet från Arla nöjer de sig med 500 gram kyckling(lår)filé, men det räcker inte till för fyra personer i familjen Edvall! Jag vågar kanske inte erkänna att det gick åt ett knappt kilo filé när vi bjöd svägerskan på middag igår kväll, men jag kan väl säga att vi njöt av middagen...

En annan kycklingrätt med syrliga inslag jag är sugen på att prova är denna, men eftersom jordgubbarna inte ens är kart i vårt land ännu, lär det dröja innan krusbären är här.

Foto: Mats Edvall

Fräcka kycklingklubbor

2010-06-15T11:34:00.003+02:00

Ibland kan det verka mer spännande än vad det faktiskt är. Jag kan tyvärr inte säga vad som är fräckt med de här klubborna, även om de är en höjdare att gnaga i sig.

4 stora kycklingklubbor
2 msk olja
salt
peppar
2 vitlöksklyftor
4 msk honung
2 msk riven, färsk ingefära
1 msk rivet apelsinskal

Sätt ugnen på 200C.
Bryn klubborna runt om i oljan.
Salta och peppra, pressa över vitlök.
Flytta över klubborna i en ugnsform och häll eventuell steksky över.
Ställ in formen i ugnen ca 10 minuter.
Blanda honung, ingefära och rivet apelsinskal.
Fördela blandningen över kycklingen.
Stek ytterligare 15 minuter i ugnen, eller tills klubborna är genomstekta.
Servera med pasta blandat med kokt purolök och morotsstrimlor. Blanda gärna stekskyn med pastan.

Detta recept kommer från Ica, det fanns tydligen med i tidingen Buffé från 1998. Still going strong skulle jag vilja säga! Undrar förresten hur vanligt det var med färskriven ingefära i de svenska köken då. Ica har hur som helst en variant på pastatillbehöret som ni hittar här. Jag har inte provat det själv och kommer nog inte att göra det heller, mest för att jag är lite lat och dessutom tyckte jag att purjo och morötter var gott. Potatisskalaren är förresten en hit till morotsstrimlande...

Foto: Katrin Edvall

Rabarberkaka

2010-06-14T14:45:00.003+02:00

Äntligen har jag egna rabarber! De är små och taniga, just flyttade från ett brännässel-snår, men de är mina. Under tiden de växer till sig har jag fått löfte om att få tunna ur grannens gigantiska rabarberstånd. Jag är inte den storbjudda typen och plockar gärna åt mig det som erbjuds. Den här gången resulterade det i en favorit från Arlaköket, något de kallar rabarbertårta. Detta är inte en tårta för mig, därav min kak-rubrik. Tårta är ett bakverk med separat fyllning om ni förstår vad jag menar. I min receptmapp ligger detta under "rabarber", men skulle också platsa under fliken "mjuka kakor med topping".

Oavsett kategori, prova detta och njut!

Rabarberkaka

100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
100-200 g rabarber
1 tsk potatismjöl
100 g mandelmassa
florsocker

Sätt ugnen på 175C.
Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen.
Rör i socker, ägg, vetemjöl och bakpulver.
Bred ut smeten i en smord och bröad form, 24 cm i diameter.
Skär rabarbern i tunna bitar och blanda med potatismjölet.
Lägg dem på smeten.
Grovriv mandelmassan och strö över.
Grädda i mitten av ugnen 25–30 min.
Sikta över florsocker.

Foto: Mats Edvall

Tobleronemousse med hallonsås

2010-06-12T23:38:00.004+02:00

Visst är det smidigt med mat som kan förberedas? Jag gillar tanken på att ha allt färdigt långt innan gästerna kommer, att lugnt sitta i solstolen med svalkande dryck och bara njuta de där sista timmarna. Denna efterrätt är ett superbra exempel på sådant som kan stå och vänta i kylen tills det är dags för sötsakerna. Det är inga problem att göra iordning allt dagen innan.

Tro nu inte att jag är så välordnad så att jag tar tillfället i akt att förbereda, nej nej, jag sa bara att jag gillar tanken...

Tobleronemousse:
200 g ljus Toblerone
3 dl vispgrädde
1 msk flytande honung
2 ägg

Hallonsås:
250 g tinade hallon
2-3 msk florsocker

Vispa grädden.
Hacka Tobleronen och smält försiktigt med honungen.
Låt svalna lite.
Vispa äggen luftiga och blanda med chokladen under ständig omrörning.
Tillsätt lite av den vispade grädden och blanda försiktigt.
När smeten blivit jämn, vänd försiktigt ner resten av grädden utan att röra för mycket.
Ställ in i kylen i minst en timme.
Mixa hallon och florsocker. Sila.

Det här med att sila hallonen var väl inte det roligaste jag gjort i köket. Det verkar väldigt enkelt, men det blev en hel del kladd och en hel del mutter när jag kämpade med att få ur den sista gnuttan saft ur bärgeggan. Undrar om det varit smidigare att blanda i sockret efteråt? Eller skaffa en annan sil? Slutresultaten blev i alla fall med beröm godkänt, vilket gjorde vägen mödan värd!

Receptet kommer från GP.

Foto: Mats Edvall

Chokladtårta à la påsk

2010-04-10T21:23:00.006+02:00

Eftersom jag ville göra marsipanfigurer fick det bli en tårta till. Den här gjorde jag på påskdagen men den var bara okej på annandag påsk. Ett par, tre dagar senare var den däremot betydligt saftigare och mycket godare!

Chokladtårta

Botten:
150 g smör
2 ägg
2 dl socker
0,5 dl kakao
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl apelsinjuice

Fyllning:
3 msk kakao
250 g Kesella kvarg
4 msk florsocker
0,5 tsk vaniljsocker
1 krm kanel
1 krm malen kardemumma

Garnering:
3 dl vispgrädde
50 g mörk choklad
marsipankycklingar

Sätt ugnen på 175C.
Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker poröst.
Sikta kakaon och blanda med vetemjöl och bakpulver.
Tillsätt mjölblandning, juice och smör till äggsmeten och rör till en slät smet.
Häll smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.
Låt svalna.
Ta kakan ur formen och låt kallna.
Dela kakan.
Sikta kakaon till fyllningen och rör ner den i kvargen tillsammans med socker och kryddor.
Bred fyllningen mellan bottnarna.
Vispa grädden och täck tårtan.
Hacka eller hyvla chokladen och strö den ovanpå.
Garnera med marsipankycklingar.

Fyllningen är lite annorlunda med både kesella och "pepparkakskryddor" och jag erkänner att jag såg det som en chansning. Jag hade antagligen tagit den för ett julbakverk om den inte hade sina små kycklingar. Kesellan gör fyllningen lite sträv och jag rekommenderar er att använda den fetare varianten. Slutresultatet i tårtan är lite kaffeaktigt, i alla fall enligt mina ej-kaffedrickare-smaklökar. Mitt heta tips är att göra tårtan, ställa in den i kylen, glömma bort den några dagar och sedan plocka fram den och njuta!

Jag hittade receptet i Arlakökets receptbok Fira! som jag och käre maken vann i en fototävling för ett tag sedan. Det finns massor av recept jag vill prova, men detta var faktiskt det första som jag kommit mig för.

Foto: Katrin Edvall

Apelsinmoussetårta med chokladbotten

2010-04-07T21:54:00.001+02:00

Här kommer så årets påsktårta! Eftersom vi har lov den här veckan är det fortfarande påsk för oss och vi fortsätter att frossa i överblivet påskäggs-godis och tårtbitar som glömts bort i kylen.

Botten
200 g mandelmassa
2 msk kakao
2 ägg
50 g mörk choklad

Apelsinmousse
4 gelatinblad
2 äggulor
1 dl socker
125 g kesella
1 dl apelsin, pressad
2,5 dl mellangrädde

Apelsingelé
2 gelatinblad
2 dl apelsin, pressad
5 msk socker
apelsiner

Sätt ugnen på 175 C.
Riv mandelmassan grovt eller kör den i matberedare.
Blanda ner kakao, ägg och hackad choklad.
Häll smeten i en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter, gärna med ett bakplåtspapper fastklämt i botten.
Grädda på nedersta falsen 15-20 min.

Blötlägg gelatinbladen till moussen i kallt vatten 5 min.
Vispa gulor och socker.
Blanda ner kesella.
Häll apelsinsaften i en liten kastrull.
Ta upp och lägg i de 4 gelatinbladen och värm tills de smälter.
Låt svalna och blanda sedan ner blandningen i äggvispet.
Vispa grädden och vänd ner den.
Fördela moussen över den kalla bottnen.
Ställ i kyl ett par timmar tills den stelnar.

Blötlägg gelatinbladen till gelén i kallt vatten 5 min.
Blanda apelsinsaft och socker i en liten kastrull.
Lägg i gelatinbladen och värm tills de smälter.
Låt svalna innan du häller gelésmeten över den kalla moussen.

Skär bort skalet från apelsinerna och skiva dem.
Garnera tårtan och skeda över apelsinsaft.
Ställ in i kylen ytterligare någon timme.

Jag var så himla sugen på att göra en tårta till påskhelgen, men blev bara trött av att leta recept. Det skulle ju vara lite "påskig" look på den, utan att vara en repris på fjolårets tårta. Till slut slängde jag ut en fråga på Allt för föräldrars matsnack och fick snabbt tips om den här tårtan från Allt om mat. Gult är väl påskigt, eller hur? Apelsin är annars jul för mig, men här blev det vårigt och fräscht. Kanske inte vårigt på samma sätt som jordgubbs- eller rabarberpaj, men det gav mig rätt känsla i alla fall.
Tårtan går bra att frysa om du väntar med att lägga på gelén. Om du gjort den helt färdig kan den med fördel stå i kylen ett par dagar. För att få en snygg kant kan man klä insidan av formen med plastfilm, typ plastmapp, innan man häller på moussen. Själv misslyckades jag lite när jag hällde på gelé-smeten. Den rann ner längs kanten på formen och lyfte på moussen på ena sidan. Tårtan blev sned, men smaken blev antagligen opåverkad. Jag borde nog ha låtit smeten svalna mer, min var ljummen.

Foto: Mats Edvall

Pastor Ryan´s cajun meatloaf

2010-04-06T11:50:00.007+02:00

Cajun är ett ord som inte säger mig så mycket. Efter att ha läst lite har jag dock fått veta att maten bör innehålla lök, stjälkselleri och (grön) paprika. Cajun. se skriver: "I Lousiana återfinns det enda kök som USA kan kalla sitt eget. Det är en blandning av många olika matkulturer, som fått leva och utvecklas i över 200år. "

500 g nötfärs
250 g fläskfärs
1 stor paprika
1 gul lök
3 stjälkar selleri
4 vitlöksklyftor
0,5 msk salt
2 ägg
3 msk smör

0,5-1 tsk mald muskot
1 tsk svartpeppar
1 tsk cayennepeppar
0,5 msk worcestershiresås
ev. het chilisås
4 msk ketchup
1 dl ströbröd
0,5 dl mjölk
1 dl ketchup, knappt
2 msk honung

Skär paprika, selleri, vitlök och lök i små tärningar.
Låt grönsakerna fräsa några minuter i smöret.
Salta och tillsätt muskot, peppar och worcestershiresås.
Rör runt och tillsätt eventuellt het chilisås efter egen smak.
Häll i 4 msk ketchup.
Låt puttra några minuter och ta sedan av pannan från värmen.
Låt blandningen svalna.
Häll i mjölken och ströbrödet, konsistensen ska bli ganska tjock och formbar.
Sätt ugnen på 200C.
Vispa upp äggen i en stor bunke.
Tillsätt färsen och blanda ordentligt.
Blanda i den avsvalnade grönsaksröran.
Forma en limpa av blandningen i en ugnasfast form.
Blanda ketchup och honung, smeta sedan in limpan med detta.
Grädda ca 30 minuter.

Detta recept har legat och pockat på uppmärksamhet i över ett år, men igår var jag mogen att ge mig på det. Inte för att det är så avancerat, utan för att originalet är från The Pioneer woman cooks, en fantastisk amerikansk matsida med amerikanska mått. Jag skulle alltså måsta både översätta och omvandla. När jag väl började insåg jag dessutom att det var en jätteladdning med mat som skulle framställas om jag gick efter receptet. Det fick bli hälften av allt så att inte köket skulle svämma över av all köttfärslimpa. Alltså: Översätta, omvandla, halvera. Dömt att misslyckas? Jag räknade såklart fel, glömde bort mig och sölade en del, men slutresultatet blev väldigt bra! Som upphovsmannen Pastor Ryan skriver: "She might not be the prettiest thing in the world, but she’s got a wonderful personality."

Foto: Katrin Edvall

Jobbar som värst på...

2010-04-01T23:29:00.004+02:00

... årets påsktårta. Den blir klar imorgon och förhoppningsvis riktigt riktigt god! Förra påskens chokladbomb blev succé, men i år satsar jag på nåt lättare, men fortfarande med choklad och nåt gult på toppen.

Påsktårta anno 2009

Jag hoppas att ni alla får en riktigt skön, lång helg med både goda vänner, gott att äta och dricka och goda minnen!

Delicious lax

2010-03-30T19:59:00.006+02:00

När jag lagade till detta luktade det inte alls särskilt gott ur pannan , så lite orolig var jag när jag tog första tuggan. Tji fick jag! Det är så roligt att bli positivt överraskad! Vanligtvis brukar det vara att man har rätt höga förväntningar och så blir det bara "sådär". Den här gången blev det tvärtom.

Delicious lax

1 purjolök
2 morötter
2 äpplen, Golden eller Red Delicious
1 msk olja
0,5 msk gurkmeja
4 dl fiskbuljong
0,5 tsk salt
0,5 krm vitpeppar
4 portionsbitar skinnfri laxfilé
0,5 dl hackad gräslök

Skölj, ansa och skär purjon i strimlor.
Skala och strimla morötterna.
Skölj eller skala äpplena och skär dem i tunna klyftor.
Fräs purjo, morötter och äpplen i olja.
Strö ver gurkmejan.
Häll på buljongen och låt koka fem minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg i laxbitarna och sjud ca fem minuter tills de är just genomkokta.
Salta fisken och strö över gräslöken.

Jag har varit rätt okej med vintern rätt länge. Nu är jag inte det längre. Solen värmer på gott och ont. Med ljuset och värmen tinar vårkänslorna fram och då vill man inte se gigantiska snöhögar och isiga eller slaskiga vägar. Hemma hos oss har sonen inte alls tröttnat på snön utan skottar oförtrutet både med skyffel och grävmaskin. Problemet är att dottern som inte står och ännu mindre går själv än, blir snabbt uttråkad och då är det inte lika kul längre. Med det i åtanke längtar jag extra mycket till sommaren när sandlådan är varm och go och lilltjoppan rör sig mer fritt.

En annan skön sak med sommaren är alla färska örter som frodas i trädgårdslandet. Min inomhuskryddträdgård är nämligen ingen framgångsrik historia. I dagens recept ska det vara gräslök, men det hade jag inte. Varje höst tänker jag att jag ska frysa in gräslök, men som så mycket annat blir det inte av. Vi får se om jag fixar det i år!

Receptet har jag klippt ur en broschyr om olika äppelsorter, men mer än så vet jag inte om ursprunget. Till laxen serverade jag kokosris vilket passade jättebra.

Foto: Mats Edvall

Djävulskyckling

2010-03-29T21:25:00.007+02:00

När vi igår kväll spånade på dagens middag hade vi en favorit i repris på lut, men insåg att vår frys inte hyste in några kycklingfiléer för tillfället. Den enda pippi som låg däri var en hel bjässe från Bosarp. Det hör inte till vanligheterna att jag lagar till hela fåglar, men det blir oftare och oftare. Hur som helst blev detta en riktig festmåltid på en ganska mörk måndagkväll. Inte helt fel faktiskt.

Djävulskyckling:

1 hel kyckling, ca 1,3 kg
3 msk smör-&rapsolja
1 tsk salt
2–3 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja
rivet skal och saft av 1/2 citron

Olivsås:

1,5 dl turkisk yoghurt
0,5 dl grön olivcreme (tapenade antar jag)

Sätt ugnen på 250C.
Klipp eller skär kycklingen efter ryggbenet.
Vik ut, tryck till och lägg kycklingen med skinnsidan upp i en ugnssäker form.
Blanda hälften av smör-&rapsoljan med salt och sambal.
Pensla ovansidan på kycklingen.
Stek kycklingen i mitten av ugnen 45 min men sänk temperaturen till 175C efter 15 min.
Blanda resten av smör-&rapsoljan med vitlök, persilja, citronskal och saft.
Pensla det över kycklingen och stek i 5 min till.
Blanda yoghurt och olivcreme och servera till.

Den där olivcremen, som jag gissar på är tapenade, hade jag inte hemma. Det fick bli yoghurt och oliver sida vid sida istället. Antagligen hade det blivit snäppet bättre med en "riktig" sås. Yoghurten kändes plötsligt överflödig. Trots att jag använde tre rejäla teskedar sambal blev det ingen djävulsk hetta som man skulle kunna tro med tanke på rättens namn. Kanske har receptkreatörerna på Arla annan känslighet på sina smaklökar - eller en annan sambal. Hemma hos den här familjen smakade det hur som helst riktigt gott med en blandning av mild chili och citron.

Foto: Mats Edvall

Nån har fyllt år...

2010-03-15T21:27:00.004+01:00

... kan ni gissa vem?

För första gången har jag gjort tårta med hembakt botten, hemgjord vaniljgräddsås och egenhändigt färgat och kavlat marsipanlock. Det blev inte helt lyckat. Botten var botten skulle man kunna säga, men resten blev helt okej.

Kära mor har gett mig ett nytt - fool proof - recept på tårtbotten som jag satsar på till makens bemärkelsedag nästa månad. Ska köpa lite andra färger till marsipanet också, han säger att rosa inte känns riktigt rätt i vår...

Kladdkaka med kolatopp

2010-03-13T19:50:00.005+01:00

Japp, ännu en kladdkaka! Jag lovar att det kommer fler framöver. Just denna är kanske inte av klassiskt snitt, men den är lite rolig med både nötter i botten och en smarrig topping (som inte smakar så mycket kola som man skulle vilja, kanske skulle vara mera "kola-ig" med lägre kakaohalt på chokladen än 70%).

Kladdkaka:

175 g smör

0,5 dl mjölk

3 ägg

2 dl socker

4 tsk vaniljsocker

1 3/4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3/4 dl kakao

1 dl grovt hackade jordnötter eller cashewnötter

Chokladkolatopping:

100 g mörk choklad

2 dl socker

2 msk sirap

2 dl vispgrädde

150 g rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 175 C.

Smält smöret och låt det svalna.

Häll i mjölken.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker.

Blanda mjöl, bakpilver, kakao och jordnötter.

Rör i smörmjölken och mjölblandningen i äggsmeten.

Blanda försiktigt till en jämn smet.

Häll smeten i en smord springform, ca 22 cm i diameter.

Grädda i nedre delen av ugnen 20 -30 minuter.

Låt svalna.

Hacka chokladen grovt.

Blanda choklad, socker, sirap och grädde i en tjockbottnad, vid kastrull - gärna en traktörpanna.

Låt koka tills såsen tjocknat ordentligt, ca 20-30 minuter.

Gör ett kulprov.

Låt svalna lite och rör ner det rumsvarma smöret.

Låt fudgen svalan till rumsemperatur och bred den sedan över kakan.

Låt stelna och förvara kakan svalt.

När jag skulle koka ihop toppingen skulle mina söta barn samtidigt äta frukost. Nu ska jag inte skylla på dem, men receptet blev inte riktigt följt till punkt och pricka. Smöret trillade i kastrullen tillsammans med allt annat utom chokladen. Eftersom det tjocknade och smakade bra, vågade jag lägga i chokladen också. Då skar det sig. Grynig chokladgegga på den ena sidan och vattnig chokladsås på den andra. Efter att ha rört som en galning fick jag det att ta ihop lite och när det svalnat något, hällde jag allt över kakan i formen. Det blöta skulle förhoppningsvis sugas upp av kakan. På bilden som hörde till receptet från Hemmets veckotidning såg toppingen också lite grynig ut så det bekymrade mig inte så mycket. Huvudsaken smaken var bra, vilket den var!

Möjligtvis kommer jag att pytsa i en halv deciliter extra jordnötter för extra krunch och för saltets skull till nästa gång, men annars är jag helnöjd - oavsett om smöret kommer i först eller sist! Apelsinerna på bilden är inte bara där för att de är fina att titta på, smaken passar jättebra ihop med kladdkakan.

Foto: Mats Edvall

Blåbärsmoussetårta

2010-03-08T20:27:00.004+01:00

Den här helgen hade jag bjudit hem några tjejkompisar på middag. Jag inser att jag inte har någon som helst koll på hur man komponerar en välbalanserad meny och bjöd på tomatsoppa till förrätt, kycklinggratäng till varmrätt och denna blåbärstårta till dessert. Eftersom soppan blev rätt chilistark, lagom för mig men kanske inte för andra som inte brukar ha piri piri i maten, kan det hända att jag brände smaklökarna på ett par av gästerna. Varmrätten, som var anpassad till ett par av gästernas LCHF-matvanor, var betydligt mildare i smakerna och ganska kraftig med både grädde, crème fraiche och ost. Att sedan toppa det med en mastig, inte alls LCHF-anpassad, chokladtårta med blåbärsmousse gjorde inte riktigt de olika delarna rättvisa. Jag tycker själv att alla tre rätterna var supergoda, men kanske inte den mest lyckade kombinationen.

Blåbärsmoussetårta

Botten:
200 g smör
3 ägg
4,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
0,5 dl ljus sirap
1 dl kakao
2 krm salt
3 dl vetemjöl
0,5 dl mjölk
2 hackade Dubbeldaim

Sätt ugnen på 175 C.
Smält smöret och låt det svalna.
Rör snabbt ihop ägg, socker, sirap, kakao, salt och mjöl.
Tillsätt smör, mjölk och den hackade daimen.
Häll smeten i en rund, bakplåtspapperklädd form, ca 22 cm i diameter .
Grädda i mitten av ugnen ca 1 timma.

Blåbärsmousse:
4 gelatinblad
250 g frusna blåbär
2 msk vatten
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
3 dl turkisk yoghurt

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp blåbär, vatten och socker.
Krama vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i blåbären och låt svalna lite.
Vispa grädden hårt och rör i yoghurten.
Under kraftigt vispning, häll i en stråle ner båbären i gräddyoghurten.

Lägg den avsvalnade chokladkakan i en lite större form, ca 26 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten och plastfilm längs kanten (t ex oh-film eller en sönderklippt plastmapp).
Häll moussen över kakan och täck den med plastfolie.
Frys.
Tag fram tårtan och låt den stå i rumstemperatur 5 timmar i rumstemperatur eller 12 timmar i kylen innan servering.

Bilden på tårtan är tagen dagen efter kalaset och tårtan är ännu godare men inte lika snygg. Receptet hittade jag på en jättefin blogg som heter Kalasgott. Här hittar ni hennes tårta.

Gott prat och god mat!

2010-03-03T22:33:00.004+01:00

Idag hade vi en av mina bästa vänner med son på middag. Vi har drällt på stan mest hela dagen och när vi väl kom hem ville jag bjuda på något gott som jag samtidigt inte skulle behöva lägga så mycket tid på. Mer tid för prat alltså! Klart att man kan laga mat och prata samtidigt, men med tre små vildbasare i huset kan det ibland bli lite mycket att koncentrera sig på...

Spana in receptet på kycklinggryta med mango här.

Smoothie med hallon och blodapelsin

2010-02-25T07:52:00.005+01:00

Köksmixern har inte varit särskilt ofta använd hemma hos oss. Det är mest för att hacka ihop deg som den kommit till nytta. Min kära mamma däremot har mixern framme jämt, för henne är den oumbärlig. Eftersom man ska lyssna på sin mor har jag börjat använda mixern både till att riva morötter och vitkål till råkostsallad, hacka lök och skiva diverse rotfrukter. Det som är bra med vår mixer är att man dessutom kan koppla på en blender. När det är dags att mixa en soppa slät eller snabbt slänga ihop en smoothie är den super!

Hallon- och blodapelsinsmoothie

2 st

1 banan

200 g frusna hallon

1 skalad blodapelsin

yoghurt, fil eller mjölk

Mixa frukt och bär och fyll på med valfri mjölkprodukt till den konsistens du vill ha.

Gott, nyttigt och sugrörsvänligt! Den här gången hittade jag på själv utifrån det utbud som fanns i fruktfatet för dagen. Sonen skötte blendern och ville inte alls dela med sig av sörplet till lillasyster.

Foto: Katrin

Chilivarm tomatsoppa

2010-02-24T21:57:00.004+01:00

När kylan håller i sig och det enda som finns färdigt i matväg är upptinade kroppkakor, väntar jag gärna på att en soppa ska koka klart.

Chilivarm tomatsoppa

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
2 tsk finriven ingefära
2 burkar hela tomater
6 dl grönsaksbuljong
2-3 dl kokta kikärter

Skala och hacka lök och vitlök. Hacka chilin.
Fräs i olja tillsammans med ingefära.
Häll i tomater, buljong och kikärter.
Låt sjuda i fem minuter.
Mixa soppan slät.
Smaka av med salt och peppar.

Jag undrar om det skulle göra nån skillnad på smaken om man använde krossade tomater, de ska ju liks mixas? Jag är ju ingen riktigt finsmakare som ni kanske vet.

Den här soppan från Hemmets veckotidning smakade fint hur som helst, varm och go. Lilltjoppan, nio-och-en-halv månad, tyckte också om den kan jag passa på att nämna. I samma andetag kan jag också tala om att storkillen, två år och nio-och-en-halv månad, fick tag på chilipepparburken idag. Den var just tömd men inte på något sätt urdiskad. Vad han gjorde med den? Slickade på det inre locket och åt krossade tomater till. Gott tyckte han!

Foto: Katrin

Kladdkaka med lakrits

2010-02-19T22:24:00.000+01:00

Lagom till helgen skulle jag vilja tipsa om en kladdkaka, för sådana får man väl aldrig nog av? Jo, kanske efter att vi (jag och käre maken) delat på en kaka för 10 personer, men det händer väl inte varje dag...

Kladdkaka med lakritssmak

150 g smör
2 msk (eller mer) finkrossade, hårda salmiakkarameller
3 ägg
3 dl socker
2 msk sirap
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
6 msk kakao

Sätt ugnen på 175C.
Smält smöret.
Vispa ihop ägg, socker, sirap, vaniljsocker, mjöl och kakao.
Blanda ner salmiakkrosset och smöret och rör till en smidig massa.
Häll smeten i en smord form med löstagbar botten. Klä gärna botten med balplåtspapper.
Grädda 20-25 minuter i nedre delen av ugnen.
Låt svalna, gärna över natten.

Lakrits är inte det godis jag själv plockar för mig i godishyllan, men käre maken och bästisen gillar det svarta snasket. Vad gör man inte för sina älsklingar? Inför premiäromgången för den här kladdisen köpte jag karrat på Dollar Store, då räckte det med två matskedar kross för att känna det där stinget av salmiak. Den här gången var det Coops lösvikt (kommer från Karamellkungen) och då pytsade jag i nästan tre matskedar, men det blev för klent. Smaka av smeten är mitt tips!

Receptet hittade jag i Matmagasinet, i ett nummer jag lånat av världens bästa Kickijordan.

Foto: Mats Edvall

Kycklingen och ägget

2010-02-18T20:19:00.001+01:00

Igår åt vi kyckling med kokos och chili och hela familjen njöt, även vår niomånaders tjej. Kyckling har blivit mer sällsynt på vårt middagsbord. Kanske kan det bero på frysrensningen som jag jobbar på? Där är mest fläsk, kalv och ren i köttväg. Inte helt fel, men jag saknar kycklingen lite.

Såg på Landet Brunsås på SVT igår. Lite ojämnt program måste jag säga, är inget fan av deras "bonde-sketcher", men en del intressanta upptäckter gör jag nog. Till exempel att värphöns inte har det så kul. Ingen nyhet, jag vet, men jag har gått och nöjt mig med att köpa (oekologiska) ägg från frigående hönor. Nu när vi flyttat till hus kanske jag kan övertyga grannen, som har en stor ladugård, om att hönor är trevliga husdjur...

Foto: Katrin

American meat loaf

2010-02-17T13:11:00.005+01:00

Köttfärslimpa är en ganska ny favorit hos oss. Jag tyckte inte alls om skolans gråa, slemmiga limpa och har väl sedan dess varit rädd att prova. Skam den som ger sig! Nu har jag flera recept på köttfärslimpa och jag har inte smakat en enda som jag inte tyckt om.

American meat loaf

500 g nötfärs
3 skivor vitt formbröd, utan kanter
1 dl grädde
400 g krossade tomater
1 gul lök, hackad
1 morot, grovriven
2 vitlöksklyftor, pressade
1 ägg, uppvispat
1 dl persilja, hackad
1-2 msk worcestershiresås
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 pkt bacon

Smula brödet i en bunke, häll på grädden och blanda.
Blanda nötfärsen med brödet och tillsätt alla övriga ingredienser utom baconet.
Täck botten och sidor, på en avlång bakform som rymmer 1 1/2 liter, med bacon. Låt baconskivorna hänga över kanterna.
Fyll formen med nötfärssmeten och vik över baconet till en fast rulle.
Vänd formen på en liten ugnsplåt med kanter, ta bort formen och baka färsrullen i mitten av ugnen ca 1 timme.
Ös rullen med skyn som bildas några gånger under stektiden.

Det som är så bra med just den här limpan är att den är så himla enkel att göra. Att den dessutom blir snygg och väldans god drar inte ner betyget hos mig i alla fall. Extra god är den dagen efter.

Om man vill, t ex för en LCHF-version, går det säkert bra att byta ut brödet i smeten mot mer ägg. Jag hade ingen morot hemma och det gick utmärkt att hoppa över den också.

Coop står för receptet den här gången.

Foto: Katrin

Veckosallad

2010-02-16T15:43:00.006+01:00

En del av en nyttig måltid är grönsaker har jag hört. Vårt problem är att de blir kvar i kylen eftersom jag kommer på "just ja, salladen!" - när vi satt oss för att äta. En vanlig sallad är inte så kul att spara i kylen heller. Den behöver ätas upp ganska snart, annars har tomaterna vattnat ner alltihop och rucolan skrumpnat eller ruttnat.

Veckosallad

1 kg morötter, rivna

1 kg vitkål, riven

1 purjolök, skivad

1 röd paprika, finstrimlad

1 grön paprika, finstrimlad

0,5 dl olivolja

0,5 dl rapsolja

1 dl äppelcidervinäger

1 msk salt

1 msk italiensk salladskrydda/herbes de provence

Koka upp oljan och vinägern.

Låt den svalna.

Slå lagen över grönsakerna.

Blanda runt tillsammans med salt och örtkrydda.

Förvara i kylen i en tättslutande burk.

Jag kan inte lova att den håller en vecka i kylen, men jag lovar att den är god! Många recept jag hittat är snarlika, men detta var det enda utan socker. Ica-Kuriren kan!

Foto: Katrin

Pepparkaksdrömmar

2010-02-15T07:17:00.004+01:00

På senaste tiden har jag varit sugen på att baka småkakor. Det är lite mer fix än en mjuk kaka men det är roligare att "bulla upp" ett fat med flera sorters kakor. Dessutom tinar de fort om man får oväntat besök eller bara ett extremt kaksug. Nu är det ju inte meningen att man ska gå och nalla av kakorna i frysen, men det är en annan sak.

Pepparkaksdrömmar

100 g mjukt smör
3 dl socker
1 dl rapsolja
4,5 dl vetemjöl
0,5 tsk malen kardemumma
0,5 tsk malen ingefära
1,5 tsk kanel
1 tsk hjorthornssalt

pekannötter eller mandlar

Sätt ugnen på 150 C.
Rör smör och socker vitt och poröst.
Tillsätt oljan.
Sikta ihop mjöl, kryddor och hjorthornssalt och rör ner det i smörblandningen.
Rulla bollar av degen och lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
Garnera med nötter eller mandlar.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Pepparkakor är nog julfika för många, men de här drömmarna funkar året om. Klassiska drömmar är ingen favorit hos mig, de är så sockriga och smakar inte så mycket mer än så. De här däremot är såklart söta, men kyddorna ger så mycket mer och jag ryser nöjt när eftersmaken kommer.

De här "nya"drömmarna hittade jag i ett recepthäfte från Hemmets veckotidning.

Foto: Katrin

God mat, dåligt samvete...

2010-01-31T22:18:00.004+01:00

Vi äter och äter men jag får inte till några blogginlägg, sorry! Energinivåerna är låga i familjen just nu, även om humöret är (nästan) på topp.

Jag siktar på ett produktivare februari!

Räk- och chiligryta med raita

2010-01-21T12:55:00.004+01:00

Vår frys håller på att svämma över. Vi har ett fullhögt frysskåp i köket och en frysbox i garaget och båda är fulla med mat, bröd, fikabröd och bär. Ganska lyxigt måste jag erkänna, men samtidigt lite svårt att ha bra överblick. Det jag främst skulle vilja minska ner på är bären, men kasta dem vill jag inte göra och saft och sylt äter vi väldigt sällan. Att baka upp dem är inte bra varken för midjemåttet (äta direkt) eller för frysutrymmet (spara till gästerna kommer).

Som tur är håller bär hur länge som helst i frysen. Värre är det med räkor. De håller ca 12 månader skalade och bara ca 4 månader med skal. Alltså får jag prioritera räkpåsarna.

Räk- och chiligryta

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2,5 cm färsk, riven ingefära
1-2 färska chilifrukter
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
1,5 tsk röd currypasta
1 burk krossade tomater
1,5 dl vatten
1,5 dl grädde
färsk koriander
500 g skalade räkor
salt
peppar

Skiva löken och finhacka vitlöken, ingefäran och chilin.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek på låg värme några minuter.
Tillsätt gukmeja, spiskummin och currypasta och rör någon minut.
Blanda i tomater och vatten och koka på låg värme ca 10 minuter.
Tillsätt grädden och hacka koriander efter smak.
Sjud 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg i räkorna.
Garnera med koriander och servera.

Raita

1 gurka
0,5 morot
1 rödlök
2 tomater
5 dl matyoghurt/grekisk/turkisk
salt
peppar
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk paprikapulver
2 msk färsk, hackad koriander

Skär gurkan och moroten i små tärningar.
Skala och finhacka löken.
Dela tomaterna och ta bort kärnorna och hacka köttet fint.
Blanda allt med yohurten.
Smaka av med kryddorna.
Låt stå i kylen 1 timma innan servering.

Jag säger bara: Prova! Om du gillar räkor och kryddig mat alltså. Vi åt ris och en sallad till detta. Enligt kokboken Våra bästa GI-recept som jag hittat receptet i är detta för fyra portioner. Det är rätt mycket mat, skulle tro att det egentligen räcker till 6 vanliga portioner, men det beror ju på hur mycket ris man äter också.

Laxgryta med pumpa- och kokosströssel

2010-01-07T00:12:00.004+01:00

Ibland gör såsen susen. Den här gången var det strösslet som gjorde hela skillnaden. Lätt att göra och funkar som musli om man hoppar över limen enligt Icas Buffé som än en gång lyckats med ett recept.

Laxgryta

4 portionsbitar laxfilé
ca 300 g palsternacka
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 citrongrässtjälkar
1 msk curry
2 dl vitt vin
1 msk konc fiskfond
2 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1 msk maizena
1/2 dl kallt vatten
salt
peppar

Salta fisken på båda sidor.
Låt ligga i kylen och rimma tills den ska ner i grytan.
Skala och skär palsternackan i ca 2 cm stora bitar.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Banka nedre delen av citrongräset med knivskaftet och hacka fint.
Fräs lök, palsternacka, vitlök, citrongräs och curry i smör i en stor kastrull.
Tillsätt vin, fond, vatten och kokosmjölk.
Låt småkoka utan lock i ca 15 minuter tills palsternackan är mjuk.
Red av grytan med majsstärkelsen utrörd i det kalla vattnet.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg fiskbitarna i grytan och låt sjuda 5–7 minuter.

Pumpa- och kokosströssel

1 dl pumpakärnor (naturella)
0,5 dl riven kokos
1 dl havregryn
1 msk honung
1 msk färskpressade limejuice
1 msk neutral olja (t ex solrosolja)

Sätt ugnen på 175 C.
Blanda alla ingredienser i en ugnssäker form.
Rosta i ugnen i ca 15 minuter, rör om efter 10 minuter.
Låt svalna och servera med laxgrytan.

Till denna rätt, som kanske inte ser så mycket ut för världen, åt vi basmatiris. Man kan piffa med lite färsk koriander om man vill, men det är en krydda som jag sällan har hemma. Inte för att jag ogillar den eller för att den sällan förekommer i de recept jag lagar efter, utan mer för att jag har kastat allt för många använda plantor. Om jag planerat in en rätt med färsk koriander, lyckas det alltid komma annat i vägen och så står jag helt plötsligt där med en kruka vissna blad.

Potatispaj med skaldjur

2010-01-04T20:27:00.006+01:00

Jag hade ett sug efter paj idag. Dessutom hade vårt kylskåp en del invånare som skrek efter ett högre syfte; dill, kräftstjärtar, västerbottenost och kokt potatis. Tillsammans med en halv påse frysta räkor med skal och några basvaror fick jag till en supergod middag. Som vanligt är inte receptet mitt, även om det fanns i min pärm med oprovade maträtter. Originalet kommer från Finax.

3 dl mjöl

125 g smör

2 msk kallt vatten

400 g kokt potatis i tärningar

1 dl hackad dill

2 dl riven smakrik ost

ca 170 g kräftstjärtar och/eller "hemskalade" räkor

3 ägg

1 dl matgrädde

2 dl mjölk

salt

peppar

Blanda smör och mjöl, gärna i matberedare, till smulor.

Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform och nagga.

Låt stå svalt ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 C.

Förgrädda pajskalet ca 10 minuter.

Lägg i potatis, dill ost och skaldjur.

Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar.

Häll stanningen över fyllningen.

Grädda pajen ca 30 minuter tills äggstanningen stelnat.

Senaste tiden har flera av mina favorit-matbloggare skrivit om att sluta slösa med mat. Kryddburken har många bra tips på hur man tar tillvara rester, 2009 års vinnare av Matbloggspriset pickipicki äter upp maten så gott hon kan och Rebecca har en diger lista på bonusmat.

Att jag lyckades bli av med så mycket mat ur kyl och frys på samma gång ser jag som ett klart bra start på det nya året. Jag måste erkänna att vi slänger både det ena och det andra, men huvudsakligen frukt och grönsaker. Nu har jag till exempel en hel korg med kiwi i kylen som ingen äter av. Sonen slukade de små håriga rackarna på löpande band för någon månad sedan, men sedan blev det tvärstopp. Käre maken är lite känslig mot dem och jag glömmer bort dem - dömt att bli gammalt och utslängt? Nyårslöften har jag aldrig gett, men jag siktar hela tiden mot att bli mer mateffektiv.

Knyten med saffransgömma, praliner och rosa fudge

2009-12-26T21:03:00.009+01:00

Såhär i mellandagarna är det inte riktigt alla som vill äta julmat, men julgodis och julfika brukar fortfarande vara lockande för de flesta som har det minsta sockersug. Här frestar jag med tre söta godbitar som inte alls är särskilt svåra att göra!

Knyten med saffransgömma

50 g jäst för söta degar
4 dl mjölk, rumstempererad
1 dl socker
0,5 tsk salt
1 ägg, lätt vispat
ca 12 dl vetemjöl
175 g mjukt smör

Fyllning:
1 påse saffran
1,5 msk socker
150 g mandelmassa, riven
100 g mjukt smör

Smula jästen och rör ut den med en del av mjölken.
Tillsätt resten av mjölken, sockret, saltet och ägget.
Häll i hälften av mjölet.
Klicka i smöret, som ska vara riktigt mjukt.
Tillsätt resten av mjölet och arbeta degen ordentligt så att den släpper skålens kanter.
Jäs under bakduk ca 1 timme.
Blanda saffran och socker, mortla gärna.
Rör ihop saffranssockret med mandelmassan och smöret.
Dela degen i två delar.
Kavla ut varje del till en platta, ca 40x30 cm.
Skär i 24 rutor, varje ruta blir ca 7x7 cm.
Lägg en klick fyllning på varje ruta.
Vik in snibbarna mot mitten och tryck ihop.
Låt jäsa ca 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter.
Pensla knytena med smör innan servering och doppa i socker.

Arrakspraliner

1 tsk arrak, eller 1 msk punsch
200 g mandelmassa
150 g mörk choklad
15 hasselnötter eller valnötter

Knåda in arrak eller punsch i mandelmassan, ev i matberedare.
Rulla ca 30 små bollar.
Bryt chokladen i bitar och smält den i mikrovågsugn eller över vattenbad.
Dela nötterna.
Använd en gaffel och doppa mandelmassebollarna i chokladen.
Garnera med nötter.
Ställ pralinerna svalt att stelna.

Skumtomtefudge

10 skumtomtar
2 dl strösocker
1 dl grädde
50 g smör
100 g vit choklad

Klipp skumtomtarna i bitar.
Blanda ner allt utom den vita chokladen i en kastrull.
Låt koka upp så allt smälter ihop.
Bryt chokladen och vänd ner i smeten och rör till du får en jämn blank smet.
Häll upp i smord eller bakpappersklädd form och låt svalna, gärna över natten i kylskåpet.
Skär sedan upp fudgen i bitar och förvara svalt.

Jag lyckades faktiskt rätt bra med de här bullarna. Egentligen skulle min kära mor stå vid min sida när bullbaket skulle ske, men hon blev sjuk och jag höll mig undan. Alltså blev det till att baka på egen hand. Mitt problem är att brödet brukar bli för torrt, jag lägger antagligen i för mycket mjöl. Mamma brukar kunna säga till när jag ska sluta pytsa i det där vita pulvret och då känner jag mig lite tryggare. Jag bestämde mig därför för att göra en kladdig deg. Att den skulle släppa från kanterna, som det står i receptet från Hemmets veckotidning, struntade jag i och lät degen jäsa ändå. Det gick jättebra och jag använde bara lite extra mjöl vid utbakningen och bullarna blev inte torra.

En annan bra grej är att frysa de små rackarna och ta fram dem strax innan de ska ätas, kanske till och med tina dem i ugnen, då blir de riktigt smarriga!

Käre maken tyckte väldigt mycket om arrakspralinerna, och den rosa tomtefudgen föll oss båda i smaken. Det senare receptet kopierade jag rakt av från Kryddburkens inspirerande blogg och pralinerna såg jag när Coops premiecheck damp ner i brevlådan strax innan jul.

Måste bara tala om att jag ätit de sämsta hemlagade köttbullarna hittills. Det var jag själv som gjort dem, men inte efter eget recept såklart. Jag tänkte starta upp julmaten några dagar innan jul och använde ett recept som jag klippt ut ur ett reklamblad från Ica. Så kan det gå när man vill förnya sig: en erfarenhet rikare, men med en riktigt tråkig middag som sidoeffekt. Mammas köttbullar stod obesegrade på julbordet i år också!

2009-12-23T23:01:00.001+01:00

Kycklinggryta med kardemumma

2009-12-20T20:45:00.004+01:00

500 g kycklingfilé

2 vitlöksklyftor

smör

0,5 tsk salt

2,5 dl grädde

0,5 hönsbuljongtärning

0,5 tsk krossade kardemummakärnor

1 tsk kinesisk soja

1 tsk sambal oelek

rivet skal och pressad saft av 1/2 apelsin

0,5 dl hackad persilja

Skär kycklingen i bitar.

Skala och grovhacka vitlöken.

Bryn kycklingen i smör.

Tillsätt salt och vitlök.

Blanda grädde, buljongtärning, kardemumma, soja, sambal, och apelsin i en gryta.

Lägg i kyckling och vitlök.

Låt koka under lock ca 10 min.

Red eventuellt av grytan med ett par matskedar mjöl utrört i lite kall vätska.

Rör ner persilja.

Servera med bulgur, gärna blandat med russin och rostad mandel.

Jupp, vi äter mat emellanåt, men det har varit rätt enkelt (men gott) på slutet. Till exempel stuvade makaroner och köttbullar, prinskorv och potatis, sill och stekt potatis och så vidare. Nu när jag läser vad jag skrivit inser jag att det ser ut som vi tjuvstartat med julmaten. Må så vara, mätta är vi i alla fall även om det inte har gett nåt direkt bloggvärde.

Dagens middag blev lite annorlunda. Jag letade julgodisrecept på nätet (har redan alldeles för många) och hamnade på Arlas julblogg. Där hittade jag det här receptet på kardemummig kyckling och blev lite sugen. Tur var väl det, för det här var en ny upplevelse! Juligt värre med kardemumma, apelsin, mandel och russin. Mandeln gjorde stor skillnad faktiskt och det är alltid kul att strössla maten tycker jag.

Pepparkaka med citronkräm

2009-12-15T12:28:00.003+01:00

50 g smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
1 tsk malda nejlikor
1 dl crème fraiche

Citronkräm:
50 g smör
1 dl florsocker
1 msk pressad citron
1 äggula

Sätt ugnen på 175 C.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda vetemjöl, bikarbonat och kryddor och rör ner i äggsmeten.
Rör ner crème fraiche och smör.
Häll i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
Grädda ca 20-25 minuter.
Låt kakan svalna i formen.
Vispa ihop ingredienserna till glasyren med elvisp.
Stjälp upp den kalla kakan och bred över glasyren.
Garnera gärna med strössel.

Min kaka blev lite torr, men jag skyller det på att jag inte kommit underfund med ugnen ännu. Originalreceptet från Ica säger 25 minuter, men det hade nog räckt med 20 i mitt fall. Glasyren är den riktiga höjdaren den här gången.

Ja, jag bakar vidare som synes, just nu står en plåt med Rebeccas hallonkola på garagegolvet för att svalna. Däremot vet jag inte vad vi ska äta till middag idag, det är roligare med sötsaker...

Fudge med lingon och mjölkchoklad

2009-12-11T10:52:00.006+01:00

Mjölkchokladfudge

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk flytande honung
100 g mjölkchoklad

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka upp och koka till 120 grader.
Dra av kastrullen från värmen och rör ner smör och honung.
Låt koka upp igen ett par minuter.
Ta bort kastrullen från plattan.
Bryt ner chokladen och rör om tills den smält helt.
Klä en form, ca 15x25 cm, med bakplåtspapper.
Häll upp fudgen i formen.
Låt svalna i rumstemperatur.
Täck formen och låt stå i kylskåp över natten.
Skär upp i bitar.
Förvara svalt.

Lingonfudge

2 dl Mjölk
0,5dl vispgrädde
3,5 dl strösocker
0,5 dl kakao
25 g smör
0,5 msk vaniljsocker
0,5 dl tinade frysta lingon

Blanda mjölk, grädde, socker, kakao i en tjockbottnad kastrull.
Koka ca 30 min till 120 grader eller gör kulprovet.
Dra kastrullen från värmen och rör i smör och vaniljsocker.
Rör ordentligt i ca 1 min så att smeten inte skär sig.
Rör i lingonen och häll upp smeten i en liten form klädd med bakplåtspapper.
Låt stelna en stund och skär sedan i bitar.
Låt stå svalt till servering.

Jag är egentligen ingen godisfantast, jag gillar fika mer, men ibland måste man ju vidga sina vyer lite. Knäck blir det antagligen inte, om jag inte får för mig att prova Rebeccas lakritsknäck bara för att göra käre maken glad. Förhoppningsvis blir det lite kakor, mjuka och hårda, innan jul också.

Mjölkchokladvarianten hittade jag hos Kryddburken, vars godbitar är mycket snyggare än mina. Hon lockar också med skumtomtefudge, kanske blir det kvällens projekt. Lingonfudgen pryder baksidan av mjölkpaketen häromkring, men det är Norrmejeriers Guldkorn som är källan.

Fikapaus?

2009-12-07T21:11:00.007+01:00

Såhär i början av den sista månaden på året känner jag hur sötsuget stegrar sig och laddar inför julens socker-överslag. Jag tar alla chanser jag får att baka (och smaka...). Igår hade mina föräldrar en julbordsliknande lunch/middag där jag bidrog med efterrätt och kaka till kaffet. Eftersom man brukar vara ganska proppad efter ett gående bord satsade jag på en fräsch och lite syrlig efterrätt. Till den serverade jag en lite annorlunda kolasås som också passar att dippa frukt i.

Kakan till kaffet blev en saftig saffranskaka som jag hade tänkt lägga någon typ av glasyr på, men det får bli en annan gång.

I övrigt är det julgodis, saffranssemlor och annat smarrigt som upptar mina tankar...

Lingonparfait
ca 10 portioner

5 dl lingonsylt eller rårörda lingon
0,5 dl socker (kan uteslutas)
3 äggulor
3 äggvitor
4,5 dl vispgrädde

Rör socker och äggulor poröst.
Blanda i lingonen.
Häll ihop grädde och äggvitor och vispa till skum.
Vänd ner gräddskummet i lingonsmeten.
Fyll en silikonform, vanlig sockerkaksstorlek, eller muffinsformar i silikon med smeten. Det går även bra med urdiskade crème fraiche-burkar eller andra formar som flexar lite.
Frys i minst tre timmar.

Kolasås

1 dl mörkt muscovadoråsocker
3 msk ljus sirap
1 dl vispgrädde (mellangrädde funkar också)
20 g smör

Koka ihop ca tre minuter.

Saffranskaka

200 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 pkt saffran
1,5 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 C.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten och häll sist ner smöret och mjölken.
Grädda kakan i en form, ca 26 cm i diameter, på nedre falsen i 45 minuter.

Kolasåsreceptet kommer från Allt om mat och de andra två från goda vänner. Om man hoppar över sockret i parfaiten får man en LCHF-efterrätt. Det går säkert alldeles utmärkt att göra glasspinnar av smeten också. Jag hade inte tillgång till lingon när parfaiten skulle serveras, så det fick bli röda vinbär istället. Enligt säkra källor är det däremot ingen bra idé att byta ut lingonen i smeten mot vinbär eftersom de inte ger i närheten av samma smak.

Marockanska färsbullar med morötter

2009-12-01T22:58:00.000+01:00

1 dl russin

3 msk hett vatten

1 tsk salt

3 msk gul lök, finriven

1 msk persilja, finhackad

2 vitlöksklyftor, pressade

1 msk garam masala

3 msk crème fraiche

400g nöt- eller lammfärs

1 kg morötter (och ev. kålrötter)

2 msk olivolja

salt

peppar

1,5 dl crème fraiche

1 vitlöksklyfta, pressad

Häll det heta vattnet över russinen och låt stå ca 10 minuter.

Sätt ugnen på 225 C.

Skala och skär rotfrukterna i stavar.

Bre ut dem på en bakpappersklädd plåt.

Häll över olja, salt och peppar och blanda ihop.

Sätt in i ugnen ca 10 minuter.

Blanda russinen och vattnet med salt, lök, persilja, vitlök, garam masala och crème fraiche.

Rör ner färsen.

Forma 12 stora köttbullar.

Gör plats på morotsplåten och lägg dit köttbullarna.

Tillaga allt ytterligare ca 10-15 minuter tills allt är klart.

Garnera med finhackad persilja.

Servera med crème fraiche blandat med pressad vitlök.

Jag var lite sugen på att blanda i lite peppar i köttfärssmeten, men efter att ha ätit maten är jag glad att jag lät bli. Det skulle säkert fungera bra, men det är absolut inte nödvändigt. En annan tanke jag hade var att blanda morötterna med potatis eftersom jag var rädd att det skulle bli för sött. Än en gång; det är säkert gott men originalreceptet är alldeles utmärkt. Sötman i morötterna och den kålrotsbit som jag improviserade dit (i stället för att ligga mjuk och ensam i kylen) passade jättebra ihop med russinen och vitlökssåsen. Garam masalan tog inte över, den och persiljan smakade precis lagom. Mums!

Ett plus är att det var enkelt att göra och dessutom slipper man diska en geggig stekpanna och torka ren en nerstänkt spis. Jag tackar Icas Buffé för receptet!

Banankaka med mandelmassa

2009-11-29T22:20:00.001+01:00

2-3 mogna bananer
5 ägg
3 dl strösocker
150 g mandelmassa, riven
4 dl vetemjöl
100 g choklad, hackad
pärlsocker
kallt smör

Sätt ugnen på 175 C.
Skala och skär bananerna i skivor.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner mandelmassa, mjöl och choklad.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 26 cm i diameter.
Strö över och tryck ner bananskivorna.
Häll på pärlsocker och hyvla över smör.
Grädda kakan ca 40 minuter.

Nu har jag gjort den här kakan för tredje gången på ungefär en vecka. Ja, vi har haft ganska många mogna bananer och ja, det har gått en del ägg. Resultatet blir i alla fall en väldigt god och lite annorlunda banankaka. Toppen är krispig och går fint ihop med det betydligt kladdigare innanmätet.

Jag måste erkänna att jag haft lite problem med skålformade kakor, men tredje gången gillt gick det bättre. Ugnen i vårt nya hem är inte riktigt lätt att räkna ut. Det är en varmluftsugn vilket jag aldrig använt tidigare. Jag har dock för mig att man ska dra ner lite på gradtalet jämfört med "vanliga" ugnar. Det verkar inte gälla den vi fick med huset. Eftersom vi får betydligt mer besök nu, kommer jag att kunna fortsätta baka med gott samvete och i och med det lära känna ugnen bättre på samma gång. Bara fördelar...

Receptet kommer från Rosendals trädgårdscafé med Monika Ahlberg som uppfinnare.

Vinnande bild!

2009-11-26T22:22:00.002+01:00

Jag har inte varit så aktiv här den senaste tiden eftersom vi flyttat till hus och all tid och energi har gått åt till att komma i ordning. Nu känns det som att vi kommit i ordning och jag är superladdad på att laga en massa god mat och att få käre maken att ta en massa fina bilder!

En saftig morot är att vinna Sannas matfototävling på hennes inspirerande blogg Ett lingon. Det var vår bild på grillad mango med pillade räkor som tydligen föll enmannajuryn på läppen. Det tackar vi för!

Skomakarlåda på fisk

2009-11-23T13:42:00.003+01:00

4 portioner vit fiskfilè, ca 600 g
140 g bacon
200 g färsk svamp
smör
salt
svartpeppar
2 msk hackad persilja

Jordärtskocksmos:
500 g potatis
300 g jordärtskockor
1,5 - 2 dl grädde
2 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skala och dela potatis och jordärtskockor i ungefär lika stora bitar.
Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
Häll av vattnet och mosa med en stöt direkt i kastrullen.
Rör ner grädde, lite i taget, tills moset har en bra konsistens.
Blanda i smör, salt och peppar.
Stek baconet och låt det rinna av på hushållspapper.
Stek svampen i smör och flott i samma panna ca 3-4 minuter.
Krydda med peppar och persilja.
Salta och peppra fisken och stek den i smör.
Servera!

För LCHF kan man göra ett blomkålsmos istället:
ca 1,5 kg färsk blomkål i buketter
2 dl vispgrädde
50g smör
(2 msk mild ost, t ex färskost)
salt
vitpeppar

Värm grädden i en stor tjockbottnad kastrull eller teflonkastrull.
Lägg i blomkålsbuketterna och smöret.
Koka 5-10 min med lock.
Rör emellanåt och se till att det inte bränner fast i botten.
Ta av locket och koka under uppsikt tills det mesta av vätskan kokat in och kålen är lämpligt mjuk.
Tag från värmen och vispa med elvisp eller mixerstav.
Tillsätt osten.
Krydda med vitpeppar och salt.

Käre maken tyckte det här kändes väldigt festligt och jag håller nog med. Kanske var det kombinationen av de olika delarna, eller det faktum att jag för första gången gjort ett lyckat potatismos. Hur som helst blev det en ny fiskfavorit.

Ny var också smaken av jordärtskockor. Jag läste en artikel om sådana för ett par år sedan och har sedan dess varit sugen på att prova dem men har inte kommit mig för. Nu fyndade jag ekologiska skockor på Coop, perfekt!

Originalmodellen av skomakarlåda är tydligen köttigare och när jag googlade hittade jag bland annat det här receptet som jag är sugen på att prova framöver.

Fina pannkakor

2009-11-12T21:21:00.001+01:00

1 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
4 dl mjölk
2 dl grädde
6 ägg
0,5 tsk salt
ev. 2 dl riven ost

Vispa ihop mjölet med mjölken till en slät smet.
Rör i grädden och saltet.
Vispa ner äggen och sedan osten.
Stek i smör.

När vår son skulle ha picknick med förskolan senast fick jag tips på de här pannkakorna av min kompis Jenny. Hon tror sig ha hittat receptet på någon av alla de LCHF-sidor hon spanar runt på. Fördelen med den här varianten är att tunnisarna är ganska tjocka. De mättar bra och mjölet är minimerat. Dessutom är de jättegoda att äta utan tillbehör, vilket kan vara praktiskt när barn ska äta med händerna ute i det vilda.
Ska kakorna ätas under mer ordnade förhållanden är det extra smaskens att toppa med vispad grädde och hallon eller andra bär. Vill man ha det ännu mer matigt istället går alldeles säkert att hacka i lite skinka i smeten. Det blir då mer och mer likt en omelett, men det gör väl inget?

Laxfilé med kokos och lime

2009-10-29T20:38:00.003+01:00

500 g skinn- och benfri laxfilé
2 dl kokosmjölk
1 msk färskpressad limejuice
1 tsk finrivet limeskal
rapsolja
salt
pepparmix

Skär laxen i portionsbitar.
Krydda med salt och pepparmix.
Stek fiskbitarna i olja tills de har fin färg och är knappt genomstekta, ca 3 minuter.
Ta upp och håll dem varma.
Häll kokosmjölken i stekpannan och smaksätt med pressad limejuice, limeskal, 1/2 tsk salt och 2 krm pepparmix.
Hetta upp skyn, men låt den inte koka.
Häll kokosskyn över laxen.

Vår söta son åt så det stod härliga till, detta var helt klart en laxvariant i hans smak. För oss vuxna blev det en glad överraskning, kul med en maträtt med så få ingredienser som smakar så gott! I ärlighetens namn måste jag nämna att i originalreceptet, från Icas Buffé, ska det vara 2 matskedar finhackad gräslök. Trots att vi lagade den här rätten två gånger på en dryg vecka, lyckades inte gräslöken komma med någon av gångerna. Såklart måste vi göra ett till försök, men det får vänta. Det finns så många andra recept som lockar!

Kycklinggryta med mango

2009-10-23T21:52:00.004+02:00

600 g kycklingfilé i bitar
1 msk smör
1 msk olja
salt
peppar
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 msk soja
1-2 tsk sambal oelek
1 purjolök, skivad
2 msk mango chutney
2 dl crème fraiche
1 mango, ca 150 g fruktkött

Bryn kycklingen i smör och olja.
Salta och peppra.
Tillsätt vatten, buljongtärning, soja och sambal.
Småkoka under lock ca 15 minuter tills kycklingen är nästan klar.
Tillsätt purjo, chutney och crème fraiche.
Koka ytterligare ca fem minuter.
Skala mangon och skär den i bitar.
Lägg i mangon strax innan servering.

Jag flaggade ju för kycklinggryta i mitt senaste inlägg. Det här är en höjdare! Jag hittade receptet i senaste Coop Mersmak, det hade rubriken "Stulet favoritrecept"- klart att det skulle vara klockrent! Det är Kristin Eriksson i Katrineholm som har stulit receptet av en bekant och nu stjäl jag det av henne. Lätt som en plätt!

Mina två för 12:- mango fick ett bra slut, även om den ena var svart i änden. Kanske är det mitt öde? Att alltid ha två mangos även om det bara behövs en.

Hallon- och mangopaj

2009-10-21T22:06:00.001+02:00

250 g mango i bitar

250 g hallon

1 lime

1 dl kokos

100 g smör

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl havregryn

1 dl råsocker (eller strösocker)

1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200C.

Lägg mango och hallon i ugnssäkra portionsformar eller i en pajform.

Skölj limen, riv av skalet och blanda ner det.

Strö på hälften av kokosen.

Smält matfettet.

Blanda vetemjöl, havregryn, socker och bakpulver i en bunke och rör ner matfettet.

Fördela degen över mango och hallonen.

Strö på resten av kokosen.

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Servera med vispad grädde.

Mango är en frukt som inte används så ofta hemma hos oss. Jag brukar köpa hem de där rackarna när de kostar en femma styck, men de är sällan mogna i butiken. Alltså ska de ligga hemma i vår kyl och gotta till sig. Oftast blir de lite väl mjuka. Eller så verkar de helt perfekta men är svarta inuti när jag skär i dem. Då tjurar jag ett tag tills butiken har extrapris igen. Den här gången köpte jag färdigtärnad, fryst mango. Den var inte heller helt mogen, men det funkade ändå.

Pajen var syrlig och toppingen var den riktiga höjdpunkten. Grädde till är viktigt tycker jag, det ger en extra smakdimension samtidigt som den lättar upp lite. Glass kan nog fungera också, mer tveksamt om vaniljvisp är något bra alternativ. Enligt Ica, som står för receptet, är det gott med vaniljkesella till.

Nu ligger två mangofrukter för 12:- i kylen och väntar på att användas. Jag siktar på kycklinggryta i morgon, vi får se om den hamnar här eller i sopkorgen...

Vegetarisk lasagne med spenat och tomat

2009-10-19T13:28:00.001+02:00

8-10 lasagneplattor
250 g fryst bladspenat
2 krm riven muskot
salt
svartpeppar
250 g keso eller lättkesella
2,5 dl mjölk
1 dl riven ost

Tomatsås:
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
1 morot
150 g färska champinjoner
olja
1 burk hela tomater
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk oregano eller basilika
8-10 svarta, kärnfria oliver
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 C.
Tina spenaten. Krama ur vätskan och skär bladen grovt.
Krydda med muskot, salt och peppar.
Rör ihop spenaten med keso eller kesella.
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och grovriv moroten, skiva svampen.
Fräs allt i olja tills det blivit mjukt utan att ta färg.
Tillsätt tomater, buljongtärning och örtkryddor. Låt småkoka under lock 15-20 minuter.
Skiva oliverna och tillsätt dem mot slutet av koktiden. Smaka av med salt och peppar.
Varva tomatsås, spenatfyllning och lasagneplattor i en ugnsform. Börja och sluta med tomatsås.
Slå försiktigt mjölk över och runt kanterna. Strö över osten.
Gratinera mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Den här lasagnen premiärlagade jag för ganska länge sedan när vi skulle bjuda min bror och hans fru på middag. Det blev en glad överraskning. Fastän jag gärna äter vegetariskt, hade jag en fördomsfull föreställning om att lasagne måste innehålla köttfärs för att smaka nåt. Inte så klyftigt, jag vet. Det är ju allt utom köttfärsen som smakar. Kom bara ihåg att salta lite extra eftersom pastan suger åt sig en del av saltet.

Den här gången hade jag inga färska champinjoner och inga oliver hemma, men det gick bra med burksvamp och utan oliver också. Ytan blev lite ful, det kan bero på att jag blandade "vanlig" ost och parmesan. Den senare har inga gyllene smält-egenskaper, inte i ugnen i alla fall. Men gott blev det!

Nu spanar jag efter recept på lasagne med lax, det borde också vara en höjdare.
Kungsörnen står för receptet på denna skapelse. Jag hittade det på baksidan av deras lasagneplattor med fullkorn.

Nötkladdkaka med moccasmak

2009-10-14T09:37:00.003+02:00

150 g mörk choklad
150 g smör
ca 1 msk snabbkaffepulver
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
75 g nötter, grovhackade, t ex pistasch- och hasselnötter eller sötmandel

Glasyr:
75 g mörk choklad
2 msk smör

Garnering:
75 g nötter, grovhackade

Sätt ugnen på 175C.
Smält chokladen tillsammans med smör och snabbkaffepulver.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
Rör i mjöl, nötter och chokladblandning.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm.
Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min.
Låt kakan svalna.
Smält chokladen till glasyren tillsammans med smöret.
Bred glasyren över kakan och strö över nötterna.
Låt stå kallt minst 2 timmar i kylskåpet, gärna över natten.

Egentligen är inte jag så förtjust i moccasmak. Jag dricker inte kaffe, även om jag tycker att det luktar väldigt gott. Den här kladdkakan gjorde jag hos mina föräldrar och inbillade mig att jag skulle "slippa" äta av den eftersom den skulle smaka kaffe. Fikanörd som jag är gick det inte så bra. Kakan var jättegod, även om jag nog tar mindre kaffepulver nästa gång. Det var väldigt kladdigt eftersom vi inte väntade på att det skulle ta ihop ordentligt, allra bäst är det nog att vänta till nästa dag. Men vem har tid med det?

Jag använde bara hasselnötter, både i smeten och som garnering. Jag tror att det skulle bli ännu bättre att blanda pistaschnötter i toppingen också.

Receptet hade min kära mor hittat på Alltommat.se

Asiatisk kålrabbisallad

2009-10-13T10:53:00.001+02:00

1 bunt grön sparris
150 g sugar snaps
200 g kålrabbi
80 g ruccola
8 rädisor

Dressing:
1 msk riven ingefära
1 röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
3 msk japansk soja
0,5 msk sesamolja
juicen från 1 lime

Bryt av den nedre, träiga delen av sparrisen.
Koka sparrisen i välsaltat vatten tre minuter.
Tillsätt sugar snaps sista minuten.
Häll av och skölj sparris och sugar snaps med kallt vatten, dela dem sedan på längden.
Skölj och skiva rädisorna.
Skala kålrabbin, skiva och strimla den tunt.
Blanda samman rucola med de andra salladsingredienserna.
Blanda samman dressingen.
Ringla rejält med dressing över salladen och servera gärna med grillad kyckling.

Kålrabbi är en ny råvara i mitt kök tack vare ett tips i en tidning. Ibland ser jag mer eller mindre spännande men för mig okända matvaror i butiken. I grönsaksdisken och på hyllan för "utländsk mat" finns mycket outforskat område. Jag är lite feg när det gäller att hitta på egna kreationer och prova mig fram. Då är det bra att få lite idéer om vad grejorna ska användas till.

Rädisor är egentligen inte någon favorit hos mig, men tunnskivade tillsammans med andra smaker fungerar de rätt bra. Kålrabbin var en lika krispig men betydligt mildare variant av rädisa tycker jag. Den föll mig väldigt väl i smaken och tillsammans med rucolan, sugar snapsen och de andra ingredienserna blev detta en riktigt god sallad med flera strukturer.

Dressingen är ett måste, men var försiktig med sesamoljan, den är väldigt dominant. Konstigt nog ska det ofta vara en eller flera matskedar sesamolja i recept, men det brukar räcka med en eller ett par teskedar. Enligt vad jag läst ska man vara sparsam och bara använda några droppar.

Receptet kommer från LagaLätt.

Kryddig tomatsoppa

2009-10-07T20:11:00.001+02:00

2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk ingefära, färsk och finhackad
1 grön chilifrukt, urkärnad och finhackad
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
2 msk olivolja
0,5 dl röda linser
2 burkar krossade tomater
1 msk strösocker
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3 msk grädde
nymalen svartpeppar
naturell yoghurt

Fräs vitlök, ingefära och chili i oljan tillsammans med spiskummin och koriander i ca tre minuter.
Tillsätt sköljda linser, tomatkross, socker, vatten och buljongtärning.
Sjud under lock ca 20 minuter.
Mixa soppan slät tillsammans med grädden.
Smaka av med peppar och eventuellt salt.
Servera med en klick yoghurt.

Tack vare linserna blir den här soppan lite mer mättande än vad man kan tro. Såklart slank det ner ett par mackor ändå, men det hör ju liksom till en soppmåltid tycker jag.

Apropå ingredienserna använde jag Muttis krossade tomater eftersom jag hört, eller egentligen läst, om många som höjer deras produkter till skyarna. Svårt att säga om det var tack vare just de krossade tomaterna som soppan blev så god. Jag tror att det kan vara den röda chilin som jag använde istället för den gröna som receptet vill ha. Att jag använde hela chilifrukten, med kärnor och allt, gav ett rejält sting som mildras skönt av yoghurten.

Receptet hittade jag i tidningen LagaLätt.

Rotfruktsgratäng med parmesan

2009-09-30T22:33:00.000+02:00

smör
olivolja
900 g rotfrukter, t ex morot, kålrot, rotselleri skalade och tunt skivade
1 gul lök, hackad
1-2 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk salt
1,5 krm peppar
1 dl färska örter, t ex körvel, persilja, timjan, hackade
2 dl parmesanost, riven
1 dl vatten

Smält 1 matsked smör och 1 matsked olja i en stekpanna och stek hälften av rotfrukterna, halva löken och hälften av vitlöken i 5 minuter.
Salta och peppra.
Lägg det stekta i formen.
Strö över örterna och hälften av osten.
Stek resten av rotfrukter och lök.
Lägg även detta i formen och strö över resten av osten och eventuellt mer örter.
Häll på vatten.
Gratinera mitt i ugnen tills rotfrukterna är mjuka, cirka 30 minuter.

Jag gjorde en tjälknöl och serverade tillsammans med gratängen. Det var första försöket på båda delarna. Gratängen blev väldigt bra, men köttet blev lite trist. Annars verkar kallskuret vara en bra kombo med rotfrukterna. Min svägerska är förresten en fena på tjälknölar, nästa gång blir det att fråga henne om råd.

Receptet på gratängen kommer från Coop.

Blåbärssmoothie

2009-09-29T22:17:00.000+02:00

Till två stora och ett litet glas behöver du:

1 banan, gärna frusen

3 dl blåbär, frusna

2 dl vaniljyoghurt

2 dl apelsinjuice

Mixa ihop allt och häll upp.

Smaskens när man vill hålla kvar sommaren ett tag till! Det här något modifierade receptet kommer från Icas receptbank.

Andra goda vitaminkickar:

Svartvinbärssmoothie

Jordgubbssmoothie

Kennys blåbärskaka

2009-09-28T20:01:00.004+02:00

2 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 gram hyvlat smör
3 dl blåbär, gärna frusna
Pärlsocker efter behag

Sätt ugnen på 175 C.
Smörj och bröa en rund kakform, gärna med löstagbar kant, ca 1- 1,5 liter.
Vispa samman ägg och socker.
Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret.
Häll smeten i formen och strö blåbären över smeten.
Hyvla smöret över kakan så det täcker.
Strö pärlsocker över smeten.
Grädda ca 35 minuter i nedre delen av ugnen.

Jag googlade på blåbärskaka och hittade det här receptet hos Hemmets Journal. Ursprungligen kommer det tydligen från en av deras läsare, Mona i Grästorp. Det är en enkel kaka att göra och den går snabbt att äta upp. Jag rekommenderar att äta den ljummen med en klick vaniljglass!

En annan bärkaka som jag tänker prova med blåbär i framöver är den här.

Lasagne med zucchini och aubergine

2009-09-22T11:11:00.000+02:00

300 g aubergine
400 g zucchini
3 vitlöksklyftor, finhackade
olivolja
salt
200 g lasagneplattor
400 g tomatsås
200 g färskost, t ex philadephia eller flödeost
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225C.
Skiva aubergine och zucchini tunt.
Stek grönsakerna i olivolja i omgångar.
Blanda i vitlöken och salta.
Förkoka lasagneplattorna (eller använd färska) i några minuter.
Varva tomatsås, lasagneplattor, grönsaker och klickar av färskost i en ugnsform.
Strö den rivna osten över.
Grädda i ca 15-20 minuter.

Vad gott det var! Jag plussade på lite aubergine och zucchini från originalreceptet, eftersom det såg så lite ut. Pastan klippte jag i remsor och geggade ihop med allt annat innan jag pytsade ut det hela i formen, men jag tror mer på att göra ett traditionellt lasagneupplägg. Dessutom är det stor risk att man bränner sig på de förkokta plattorna om man, som jag, snålar och inte köper färsk pasta.

Tomatsåsen ska vara en pastasåsvariant, själv använde jag Paolos. I originalreceptet (från Icas Buffé) ska det vara philiadelphiaost, men jag hittade en bit flödeost i kylen som fick krydda upp lite. Eftersom det inte är några kryddor förutom vitlök och salt i själva maträtten är det viktigt att tomatsåsen har bra smak och att osten tillför något. 150 g flödeost Pikant och några klickar naturell Philadelphia gjorde susen för mig.

Biskvier à la LCHF

2009-09-21T20:15:00.001+02:00

Botten:

200 g mandel, mald

ca 5 msk grädde

äggvita (jag använde fyra små)

Smörkräm:
200 g rumsvarmt smör

5 tsk kakao

vaniljpulver (jag använde ca 1 tsk)

Glasyr:

ca 100 g mörk choklad (jag använde 90%-ig kakaohalt)
smör

Sätt på ugnen på 175-200C.
Blanda mald mandel med grädde till en hanterbar mandelmassa.
Kör mandelmassan med äggvitorna till en smidig smet.
Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper, platta till klickarna om så behövs.
Grädda i mitten av ugnen i 10-12 min.
Låt kallna på galler.
Rör samman smör med kakao och vaniljpulver till en jämn smörkräm.
Bred denna lite toppigt på undersidan av de kalla bottnarna.
Ställ i kylen i minst 1 timme, använd frysen om du har bråttom.
Smält chokladen och rör ner en smörklick.
Doppa kakorna hastigt i chokladen så att fyllningen täcks.
Förvara i kyl eller frys.

Jag kan inte påstå att det här är goda biskvier. När jag öppnar kylen och ser dem hinner det vattnas i munnen på mig innan jag kommer ihåg att de inte är "riktiga". Fördelen med dem är att vår son, som är tillräckligt söt utan socker, kan få fikabröd! Chokladkladdig om munnen och glittrig i ögonen var han väldigt nöjd med att få kaka. Alltså hamnar detta recept bland våra favoriter.

Receptet hittade jag på Kolhydrater iFokus där användaren Fjaellmor lagt ut det. Att döma av kommentarena runt hennes inlägg finns det folk som tycker att de här små fettbomberna är jättegoda, prova själv och tyck till!

Grillmarinad med marmelad

2009-09-16T22:32:00.001+02:00

ca 1 kg fläskkött
1 dl apelsinmarmelad
1 dl teriyakisås (eller soja)
1 msk citronpeppar
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl majsolja
0,5 dl vatten

Blanda alla ingredienser.
Marinera köttet.

Det här var ett bra sätt att göra sig av med den sista apelsinmarmeladen längst bak i kylen. Vi är mer förtjusta i hallonmarmelad på rostmackorna nämligen, vilket gör apelsinvarianten överflödig hos oss. Det är inte så mycket salt i den här smaksättningen, men det går ju alldeles utmärkt att lägga till efter grillningen.

Vi grillade skivor av benfri fläskkotlett och till köttet serverade vi brasilianskt ris som Brazilian Linda tipsat om.

Jag hittade marinad-receptet på Matklubben.se där den kallas "Amerikansk marinad till fläskkött" av användaren Klockargarden som laddat upp den. Vad som är amerikanskt med den har jag ingen aning om, men god var den!

Gratis är gott?

2009-09-15T21:49:00.003+02:00

Jag gick på reklamen.
Imorgon ska jag gå och köpa choklad och räknar med att bli missnöjd. Läs mer här.

Om du istället vill äta en macka med salt pålägg kan du prova Kalles nya prickiga gratis, kolla här.

Mazarinkaka

2009-09-12T00:01:00.000+02:00

Mördeg:

2,5 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

100 g smör

1/2 ägg

Fyllning:

75 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

2 medelstora kokta, kalla potatisar

3/4 dl (ev skållad, skalad) mandel

2 bittermandlar

3/4 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på ca 200C.

Lägg alla ingredienserna till mördegen i matberedaren och kör snabbt ihop till en deg. Kör bara så att den just tar ihop.

Klä botten och sidorna i en springform, 25 cm i diameter, med degen.

Rör smör och socker till fyllningen poröst.

Tillsätt äggen, ett i taget.

Riv potatisen och blanda i smeten.

Mal mandeln, blanda i vetemjöl och bakpulver.

Häll mjölblandningen i smeten.

Fyll formen med mazarinfyllningen.

Grädda kakan ca 25 minuter i nedre delen av ugnen.

Låt svalna och pudra över florsocker.

Idag borde jag ha lagt mig och vilat när barnen sov. Det blev inte så, eftersom jag ville baka en kaka. Efter att ha botaniserat i mammas receptsamling, fastnade jag för ett av många mazarinrecept. Mums!

Det är rätt enkelt att göra en stor kaka istället för många små formar. Problemet är bara att det är svårare att begränsa sitt fikaintag. Det finns liksom inga portionsbitar att hålla sig till.

I skrivandes stund kommer jag ihåg att käre maken önskat att jag ska baka katalaner. Han är en riktig syltkake-fantast. Har du något tips på andra godingar med sylt som jag kan skämma bort mannen i mitt liv med?

Snusbullar och vinbärsbullar

2009-09-11T14:27:00.000+02:00

Nu har kära mor och jag bakat bullar igen! Mamma gjorde "en vanlig vetedeg" på en liter mjölk och sedan fyllde vi den med två olika fyllningar.

Vinbärsbullar:
rumstempererat smör
vinbärssylt/mos
riven mandelmassa

Kavla ut degen till en rektangel.
Bred på smör.
Stryk ut sylten ovanpå och strössla över mandelmassa.
Rulla ihop degen som en rulltårta.
Skär skivor, lägg i bullformar och jäs färdigt.
Pensla med uppvispat ägg och stö över pärlsocker.
Grädda.
Låt svalna under bakduk på galler.

Snusbullar:
125 g mörk blockchoklad
3/4 dl russin
75 g smör
1,5 msk strösocker

Hacka choklad och russin grovt.
Rör ihop smör och socker.
Blanda i hacket.
Rulla småbullar av vetedegen.
Tryck in en liten klick fyllning i varje bulle och lägg på bakpappersklädd plåt.
Jäs färdigt.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda.
Låt svalna under bakduk på galler.

Andra smarriga vetebröd har ni här:

Rabarberbullar

Blåbärsbullar

Svartvinbärskaka

2009-09-10T20:06:00.002+02:00

150 g mandelmassa
5 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
6 dl svarta vinbär
0,5 dl pärlsocker
75 g kallt smör

Sätt ugnen på 200C.
Smörj och mjöla en stor form, 28-30 cm i diameter, eller en liten långpanna.
Riv mandelmassan grovt.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda i mandelmassa och mjöl.
Häll smeten i formen.
Strö över bären och tryck ner dem ordentligt. Alternativt: Blanda ner frusna bär direkt i smeten.
Strö över pärlsockret.
Hyvla tunna skivor av smöret med en osthyvel och täck kakan med skivorna.
Grädda i nedre delen av ugnen ca en timma.

Det här är en kaka som inte blir så väldigt söt tack vare syrliga bär. Tänk bara på att smeten jäser upp fastän det inte är något bakpulver i, ta en form som har en bit av kanten till godo. Min kaka fick ett lite svampliknande utseende på ena sidan. Som tur var rann det inte över så kraftigt att ugnen blev lidande, men nära var det. Kaksmet gör sig bäst i formen, eller hur?

Enligt originalreceptet från tidningen Land blir det åtta bitar, men jag skulle nog vilja lova dubbelt upp där. Det är klart; den var fantastiskt god att doppa i mjölk, men den mättar rätt bra också.

Citronfisk med färgglada grönsaker

2009-09-07T21:01:00.006+02:00

Citronfisk:
600 g vit fiskfilé i portionsbitar
1 citron, rivet skal
salt
svartpeppar
olivolja

Grönsaker:
2 fänkål
2 paprikor
3 rödlökar
3 tomater
olivolja
2-3 kvistar dragon eller 1 tsk torkad
salt

Tina fisken.
Sätt ugnen på 225C.
Lägg den tinade och lätt urkramade fisken i en skål, strö över salt, peppar och citronskal.
Ringla över oljan och se till att fisken är jämnt kryddad.
Låt marinera.

Skiva fänkålen och löken.
Skär paprikan i bitar.
Klyfta tomaterna.
Lägg grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över oljan.
Strö över dragon och salta.

Sätt in plåten mitt i ugnen ca 15 minuter.
Lägg på fisken och stek ytterligare ca 5 minuter, eller tills fisken är klar.

Servera med ett gott bröd.

När jag skulle laga till detta, ångrade jag mig nästan. Skulle fisken smaka för mycket citron eller skulle den bara bli tråkig? Originalreceptet från LagaLätt hade dubbelt så mycket citronskal, även om "skal från en citron" är ett ganska godtyckligt mått. Jag skulle tro att jag summa summarum hade en matsked rivet skal till fisken. Det blev perfekt! Käre maken sa, utan påtryckningar, att det var precis lagom mycket citronsmak. Inte det minsta tråkigt blev det heller - istället blev det en ny favorit! En bonus är att det gick snabbt att göra och diskbänk och spis är rena.

Om man skulle vilja plussa på lite kolhydrater skulle jag nog välja potatis. Förkoka eller strimla och blanda med grönsakerna på plåten.

Ett tips när det kommer till citroner: frys in! Ofta är det bara skalet eller saften man ska använda i ett recept. Jag river skalet, pressar ur saften, använder det jag behöver och fryser in resten. Det är väldigt smidigt att bara plocka fram en liten påse med citronskal ur frysen utan att behöva konstatera att citroneländet möglat i kylen i väntan på att användas...

Lax i het sås

2009-08-28T21:20:00.004+02:00

600 g laxfilé
1 citron
1 gul lök
1 fänkål
500 g krossade tomater
2 msk grönsaksfond
1-2 tsk red hot chili pepper
1,5 dl oliver
1 msk olja
1 tsk socker
1 tsk salt

Skär laxen i 5 cm stora bitar.
Marinera dem i saften från citronen.
Skala och finhacka lök.
Halvera och skär fänkålen i skivor.
Fräs lök och fänkål i olja.
Tillsätt tomater, fond, chili och socker.
Lägg i laxen med citronjuicen, oliverna och rivet skal från halva citronen.
Lägg på ett lock och sjud i några minunter tills laxen är färdig.
Smaka av med salt.

Om det regnar ute och du inte hann in, laga detta till middag! Snabbt, gott och värmande är en bra kombination nu när hösten börjar smyga sig på.

Receptet kommer från Icas Buffé.

Köttbullar i kokos- och mangosås

2009-08-26T22:54:00.004+02:00

500 g nötfärs
1 ägg
3 msk konc kalvfond
1 + 1 msk röd currypaste
1 gul lök
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1/2 dl mango chutney
10 limeblad
färsk koriander
rapsolja
salt och peppar

Blanda samman färs, ägg, kalvfond, 1 msk currypaste, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
Rulla till köttbullar.
Skala och finhacka löken.
Fräs löken mjuk i olja i en kastrull utan att den tar färg.
Tillsätt 1 msk currypaste och låt den fräsa med i 1 minut.
Blanda i kokosmjölk och mango chutney.
Lägg ner limeblad och köttbullarna i såsen och låt puttra sakta under lock ca 7 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Strö över koriander och servera med jasminris.

Jag är ingen köttbullstrillare direkt. Det blir oftast Mamma Scan när vi äter köttfärs i den formen (om jag nu vågar kalla köpes-bullar för köttfärs...). Jag var ganska sugen på att göra biffar istället eftersom jag inbillar mig att det är mindre jobb med sådana. Den här gången föll jag inte för frestelsen, utan rullade köttbullar med en hjälpsam två-åring bredvid. Eftersom bullarna inte ska brynas utan bara kokas höll de formen jättebra och husmor kunde känna sig nöjd. Käre maken tyckte att konsistensen var väldigt bra och smaken var över förväntan. Såsen var krämig och god. Att det dessutom blev det rätt mycket sås är väl inget minus?

Vi har en liten "Thai Supermarket" ett par kvarter bort från vår lägenhet. Där köpte jag färska limeblad och röd currypasta. Limebladen var ett ganska stort packe och jag fick tipset att frysa ner resten. Enligt originalreceptet från Icas Buffé ska det vara torkade blad, men jag antar att det bara ger mer smak med färska. Det var förresten limebladen som gav den riktigt asiatiska touchen. Möjligtvis skulle man kunna prova att ersätta dem med citrongräs, men det ger antagligen en skarpare smak.

Till köttbullarna åt vi inlagda grönsaker. Det receptet siktar jag på att dela med mig av imorgon!

Gratinerad halloumipasta

2009-08-22T21:25:00.003+02:00

250 g pasta, t ex penne
1 liten rödlök
1 liten zucchini, ca 250 g
1 halloumiost, 250 g
250 g körsbärstomater
2 vitlöksklyftor, finhackade
ca 400 g tomatsås av pastasåstyp
70 g färsk spenat
150 g riven mozzarella
olivolja
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 C.
Koka pastan, häll av, skölj i kallt vatten och lägg tillbaka i kastrullen.
Skala, halvera och skär löken tunt.
Skär zucchinin på längden och skär i 1/2 cm tjocka skivor.
Skär halloumin i cm-stora tärningar.
Skär tomaterna i hälften.
Fräs zucchinin i olja på hög värme ca 5 minuter.
Tillsätt löken och låt fräsa med på slutet tillsammans med vitlöken. Lägg det åt sidan.
Stek halloumin i smör eller olja tills den får fin färg, ca 3 minuter.
Blanda tomatsås, stekta grönsaker, halloumi och spenat med pastan.
Smaka av med 2 krm salt och 1 krm peppar.
Fördela pastan i en ugnssäker form.

Här har vi verkligen njutit! Vilken lycka att äta en sådan god gratäng med ett glas vitt en lördagkväll på balkongen.

Jag gjorde en pastasås efter Paolo Robertos recept och frös in halva satsen. Löken från sås-receptet (som ska kastas) behöll jag i gratängen. Jag har köpt tomatsås någon gång tidigare och fått en ganska smaklös upplevelse. Dessutom är det ganska dyrt med en sådan "färdigmat". Mitt tips är att koka pastasåsen vid tillfälle och sedan frysa in, kanske till och med i de gamla tomat-krossförpackningarna.

Receptet hittade jag i senaste numret av Icas Buffé, där testlagarna hade kommenterat. Alla tre hade provat att lägga i någon typ av kött, men vi kände absolut inget behov av det. Halloumin är oumbärlig och ger en väldigt bra balans mot de söta tomaterna. Mozzarellan, som jag annars har lite svårt att hitta användingsområden för, funkade också jättebra. Jag skulle kunna tänka mig att prova en riven hårdost på istället, men det är osett om det är någon bra idé.

Potatissallad med tomater, citronette och gräslök

2009-08-18T10:48:00.001+02:00

500 g körsbärstomater, delade
1 msk olivolja
flingsalt

2 msk olivolja
1 citron, rivet skal och pressad saft
½ msk honung
1 tsk salt
1 krm peppar

1 kg potatis, kokt, avsvalnad
100-150 g parmesanost, hyvlad
1 dl gräslök, hackad

Lägg tomathalvorna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Ringla över olja och strö över flingsalt. Baka i ugnen 1 timma. Låt svalna.
Blanda citronette av olivolja, citronskal och -saft, honung, salt samt peppar.
Vänd försiktigt ihop potatis, tomater, citronette, parmesanost och gräslök så att allt blandas.

Ännu en potatissallad! Jag har säkert sagt det förut men säger det igen; att äta köpessallad är inte längre ett alternativ. Hemlagat är godast!

Jag läste inte receptet ordentligt innan, vilket gjorde att jag inte hade tid att ugnsbaka tomaterna. De smakade alldeles utmärkt färska också, men jag skulle tro att den bakade versionen är strået vassare. Smakerna i övrigt var jättebra och potatisen fungerade helt klart tillsammans med den supergoda laxen som ni ser på bilden. Receptet på lax och en fruktig salsa till hittar ni här! Den vita röran på tallriken är en fetaoströra med dill, receptet på den hittar ni här.

Receptet på potatissalladen kommer från Coop. Jag är annars rätt sugen på att prova Pickipickis version av Ernst potatissallad nästa gång vi grillar lax. Nu kanske någon påstår att grillsäsongen är över, men jag tror faktiskt inte att vi kommer att packa undan kolet. Vi har en alldeles ny picknickgrill på vår balkong som bara måste få komma till använding!

Somriga ugnsrotsaker

2009-08-16T20:26:00.004+02:00

500 g rödbetor
200 g färskpotatis
2 rödlökar
400 g morötter
ca 70 g ruccola

2 msk flytande honung
2 msk balsamvinäger
3 msk olivolja

150 g chèvre

Koka rödbetorna mjuka, ca 30 minuter.
Låt svalna, skala och skär i mindre bitar.
Sätt ugnen på 175C.
Halvera potatisen, skär morötterna i stavar och klyfta löken.
Lägg allt i en smord ugnsform tillsammans med rödbetorna.
Salta och peppra.
Sätt in i ugnen ca 35 minuter.
Blanda rotsakerna med ruccola.
Blanda ihop honung, vinäger och olja. Smaka av med salt och peppar.
Ringla dressingen över grönsakerna och smula chèvre på.

Vi äter ganska ofta hemgjord klyftpotatis med lök och morötter. Ganska likt det här alltså. Det var väldigt lyckat att spica upp det hela såhär. Jag tyckte verkligen om dressingen och osten. Käre maken är inte alls intresserad av mögliga ostar eller liknande, däremot älskar han feta. Vi provade den varianten också, men det var inte klockrent. Mitt tips är att hålla sig till getosten, käre makens att hoppa över osten helt.

I originalreceptet från Icas Buffé ska det förresten vara färsk, vit sparris med i mixen men det fick vi inte tag på.

Majssås med chili och gräslök

2009-08-02T15:30:00.002+02:00

1 burk majskorn, ca 340 g
2 dl vispgrädde
1 tsk sambal oelek
2 msk hackad gräslök
3/4 tsk salt

Låt majsen rinna av.
Mixa den grovt med grädden.
Smaksätt med sambal, salt och gräslök.
Låt koka ihop några minuter.
Servera varm eller ljummen.

Prova den här till grillat! Vi kombinerar den gärna med kött kryddat med Barbecue-glaze och får då en riktig Texas-feeling!

Receptet kommer från Aftonbladets bilaga Mat & Vin.

Barbecue-glaze

2009-08-02T15:11:00.005+02:00

2 dl chilisås av ketchuptyp
2 msk socker
2 msk soja
1 dl äppelmos
2 tsk liquid smoke
2 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor, pressade

Koka upp alla ingredienser och låt kallna.
Grilla valfritt kött och pensla på glazen i slutet.

Den här kryddingen var helt ny för oss och den blev en riktig succé. Första omgången grillade vi två kilo kycklingfilé och var jättenöjda. Den här satsen räckte ganska precis till den köttmängden. Andra omgången hade vi fläskkött och lamm. Fläskköttet blev klart bäst, medan lamm-smaken och glazen krockade lite.

Till köttet åt vi hemgjord klyftpotatis och en supergod majssås.

Receptet hittade jag i Icas Buffé.

Snabb och tokgod hallonkaka

2009-08-01T11:21:00.001+02:00

100 g smör
2 dl socker
1 ägg
2,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
125 g frysta hallon
1 msk socker
2 msk flagad mandel
florsocker

Sätt ugnen på 175C.
Smält smöret och låt svalna något.
Rör ner socker och ägg i smöret.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Rör samman smör- och mjölblandningarna.
Häll smeten i en form med löstagbar kant och bakpapperförsedd botten, ca 24 cm i diameter.
Fördela hallonen på smaten och strö över socker och mandelflagor.
Grädda 30 minuter.
Sikta över florsocker innan servering.

Ibland när vi blir tvärsugna på nåt gott fika brukar vi slänga ihop en kladdkaka. Nästa gång blir det garanterat en sådan här gobit. När jag tänker efter är jag sugen på att äta den här kakan varje dag.

Den var väldigt enkel att göra, bara att röra ihop. Det blev en härligt seg kant och lagom sött. Vi vispade grädde till, men glass fungerar nog alldeles utmärkt. Jag skulle absolut inte ha något emot att äta denna tokgoda hallonkaka utan tillbehör heller. Det går säkert att dubbla receptet och göra en långpannekaka av den också.

Receptet har jag hittat i Hemmets veckotidning - tack mamma!

Snurriga baguetter

2009-07-31T13:32:00.001+02:00

1 dl mjölk
5 dl ljummet vatten
25 g jäst
1 msk honung
2 tsk salt
ca 12 dl mjöl

Smula ner jästen i en bunke och lägg i honung och salt.
Rör ut jästen i lite av vätskan och tillsätt sedan resten.
Arbeta snabbt ihop till en ganska lös och smidig deg.
Jäs i täckt bunke 1,5 - 2 timmar.
Sätt ugnen på 250C.
Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela i två delar utan att knåda degen.
Snurra varje del till ett långt bröd och lägg på en bakpappersklädd plåt.
Skär några skåror på snedden med en vass kniv och pudra lite mjöl över.
Sätt in plåten i ugnen.
Dra efter 15 minuter ner värmen till 150C och grädda ytterligare 15 minuter.
Täck bröden med ugnsfolie om ytan ser ut att bli bränd i ugnen.

Detta är ännu en framgång på matbrödssidan! Ett segt och luftigt bröd som passar bra till både middag och mellanmål. När det blir lite hårt efter ett par dagar är det bara att stoppa i brödrosten eller doppa i soppan. Ett annat alternativ kan vara att göra en blomkålsrisotto.

Att baka de här baguetterna gick bättre än jag trott. Det är svårt att veta hur mycket mjöl som är lagom, speciellt när det står att degen ska vara lös. För löst vill man ju inte heller ha det. En sak som var lite lustig, var att den ena av degbitarna var i stort sett omöjlig att snurra. Den bara vred tillbaka och kladdade fast sig i bakplåtspappret. Jag var på väg att kasta degen i sopkorgen, men bestämde mig för att låta dryg-degen ligga osnurrad på plåten istället. Degbit nummer två snurrade sig jättefint däremot. Man ska inte förstå allt här i världen. Jag tror dock att jag gör tre baguetter nästa gång. De här blev lite väl tjocka, plåten räckte inte riktigt till på längden annars.

Receptet kommer från Elle Mat & Vin.

Västindisk karré med kokosris och ananassalsa

2009-07-30T20:44:00.001+02:00

Västindisk karré:
6 skivor fläskkarré
0,5 dl pressad citronjuice
3 msk soja
2 msk flytande honung
1 msk färsk, finhackad ingefära
0,5 tsk finhackad chilifrukt

Blanda ingredienserna till marinaden och lägg i köttet.
Låt marinera några timmar, gärna över natten.
Ta upp köttet och låt det rinna av.
Grilla på het grill, några minuter på varje sida, tills det är genomstekt.

Kokosris:
3 dl ris
6 dl kokosmjölk
salt

Koka riset i saltad kokosmjölk.

Ananassalsa:
225 g krossad ananas
1 tsk sambal oelek eller 0,5 röd chili, finhackad
2 salladslökar eller 0,5 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
1 msk färsk, riven ingefära
0,5 tsk salt

Finhacka vitlök och skiva salladslöken.
Fräs peppar och lök i smör.
Rör ner ananasen med spad, ingefära och salt.
Låt koka någon minut.
Servera ljummen.

Detta blev en riktigt smakrik fullträff! Alla delarna av måltiden passade väldigt bra tillsammans och vi njöt av varje tugga. Det var kul att förnya riset lite genom att koka det i kokosmjölk. Det blev sötare, lite som risgrynsgröt faktiskt. Tipset att göra så kommer från en kokbok som jag nyligen fått av min kära vän Jenny. Den heter Mat utan gränser och är en produkt från Kooperation utan gränser.

Receptet på marinaden kommer från Icas Buffé och salsan hittade jag i Aftonbladets bilaga Mat&Vin. Käre maken vill dock varna för att ingefäran inte ska överdrivas. Ett förslag är väl att pytsa i en del och sedan smaka sig fram.

Korv stroganoff

2009-07-28T13:15:00.002+02:00

400 g korv i strimlor
1 lök, hackad
2 msk tomatpuré
2 msk sweet chilisås
2 dl creme fraiche
1 dl mjölk
svartpeppar

Fräs korv och lök i några minuter.
Tillsätt tomatpuré och sweet chilisås, creme fraiche och mjölk.
Koka i några minuter.
Smaka av med svartpeppar.

Vi åt aldrig korv stroganoff hemma när jag var liten. Det var i skolan jag hade möjligheten men tog den inte, eftersom jag av någon anledning tyckte det var äckligt. Antagligen var det kokt-korv-konsistensen jag var skeptisk till. Hur som helst har jag i vuxen ålder kommit över detta recept och bestämt mig för att ge stroganoffen en chans. Oftast går det bättre att äta sådant man lagat själv.

Jag gillar den här varianten som både har lite syrlighet från creme fraichen och sting från sweet chilin. Dessutom är det riktigt enkelt att laga till!

Yoghurtmousse med rabarber

2009-07-16T12:26:00.000+02:00

6-8 portioner

Kompott:

800 g rabarber

1-2 dl strösocker

1 dl vatten

Vaniljmousse:

1 citron

1 vaniljstång

2 dl vispgrädde

3 dl grekisk eller turkisk yoghurt

1 dl florsocker

Skölj rabarbern, skala den om den är grov. Skär i centimeterlånga bitar.

Koka rabarbern i en vid kastrull med socker och vatten på låg värme utan lock ca 15 minuter.

Rör om i kastrullen några gånger och smaka av sötman.

Låt svalna.

Skrubba citronen i ljummet vatten och riv skalet.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

Vispa grädden med vaniljfröna.

Tillsätt yoghurt, citronskal och florsocker.

Varva kompott och mousse i glas.

Det kanske är i senaste laget för rabarber, men jag ihärdar än ett tag!

Det blir rätt rejäla glas om man, som vi gjorde, delar satsen på fyra personer. Enligt originalreceptet från LagaLätt ska det räcka till sex portioner, men beroende på vad man ätit innan kan man nog flexa lite.

Färskpotatispaj från Kryddburken

2009-07-15T13:19:00.001+02:00

1 platta smördeg

1 kg kokt kall färskpotatis

4 salladslökar

3 ägg

2 dl gräddmjölk

1 kruka dill

salt & peppar

2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225C.

Lägg ett bakplåtspapper i botten av en rund springform ca 25 cm diameter, med löstagbara kanter.

Lägg i en rund bottenplatta av smördeg.

Skär färskpotatisen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg ut i formen.

Strimla salladslöken och strö över.

Vispa ihop äggen och gräddmjölken.

Klipp ner dill i äggsmeten, salta och peppra.

Slå smeten över potatisen och strö över ost och lite finklippt dill.

Grädda ca 30min.

Låt pajen vila en liten stund innan servering.

Den här pajen har jag gått och laddat för ett tag. Jag såg den hos Kryddburken för en månad sedan ungefär och har gått och varit sugen sedan dess. Så kom mina föräldrars granne förbi med några nyrökta regnbågar. Perfekt läge för paj! Vi hade även en romsås till såklart.

Smördegsplattan i botten märkte jag inte av över huvud taget. Jag har inte använt mig av plattor tidigare och köpte någon glutenfri variant av misstag. Det ska väl inte göra någon skillnad kan man tycka? Jag antar att det helt enkelt var handhavandefel... Hur som helst blev pajen supergod ändå. Min slutsats blir att smördegen är överhoppningsbar eller utbytbar mot en traditionell förgräddad pajbotten om man vill ha lite deg att tugga på.

Jan Banans rabarberpaj

2009-07-14T13:53:00.000+02:00

125 g smör

3 dl vetemjöl

1,5 dl socker

5-6 rabarberstjälkar

1-2 mogna bananer i skivor

Sätt ugnen på 225C.

Smöra en form.

Rensa och skär rabarbern i små tärningar.

Lägg bananer och rabarber i formen.

Blanda smör, mjöl och socker.

Smula degen över frukten.

Grädda ca 25 minuter.

Det här var en lite otippad variant för min del. Jag chansade eftersom jag gillar otippat när det gäller nya smakkominationer (om någon annan tipsar om det, själv är jag totalt fantasilös). Det blev riktigt gott! Bananerna sötade till det hela och eftersom både rabarber och banan är smaker som lätt tar över, blev det den här gången dött lopp och i och med det en bra balans. Vi åt vaniljglass till och det var smaskens. Jordgubbarna slank med eftersom de såg så övergivna ut i kylen men de hade smakat bättre på ett eget fat med en klick grädde tror jag.

Receptet kommer från Growing people, en site som jag blev tipsad om av min barnmorska. Jag känner alltså ingen som heter Jan Banan...

Grillade laxspett och nektarinsalsa

2009-07-14T00:02:00.007+02:00

600 g laxfilé, delad i lika stora kuber

Marinad:
1/2 röd chili, urkärnad och hackad
1 msk honung
1 msk riven, färsk ingefära
1 lime, rivet skal och pressad saft
1 msk olja
1 tsk salt

Blanda ihop ingredienserna till marinaden.
Lägg ner laxbitarna och låt ligga kallt i minst 30 minuter, men gärna över natten.
Trä laxbitarna på grillspett eller lägg dem i ett halster.
Grilla 3-5 minuter på varje sida. Om de känns fasta när du trycker på dem är de klara.

Nektarinsalsa:
2 mogna nektariner
2 dl turkisk yoghurt
2 msk mango chutney
2 msk hackad salladslök
0,5 tsk salt

Dela och kärna ur nektarinerna, hack fruktköttet grovt.
Blanda ihop alla ingredienser.
Låt stå i kylen till servering.

Det här var verkligen gott! Redan när fiskbitarna simmade runt i marinaden såg det otroligt lockande ut.

Vi hoppade i alla fall över spetten och la bitarna i ett halster istället. Fisk faller så lätt sönder och blir kolbitar iställer för munsbitar och då är det väldigt smidigt att säkert kunna vända hela härligheten i ett svep.

Salsan var lite söt och passade jättebra till.

Receptet på fisken kommer från Coops Mersmak och salsan från Arla. Det är förresten, som ni kanske listat ut, inte nektarinsalsa på bilden. Potatissalladen och fetaröran hittar ni här.

Jag har inte glömt...

2009-07-12T21:36:00.003+02:00

...att blogga. Jag är bara alldeles för lat. Dessutom är foto-inspirationen lite på sniskan för tillfället och det är inte så kul att lägga ut recept utan bild. Får se om jag har nåt nytt att bjuda på snart.

Hoppas alla har det riktigt bra i sommarregnet!

Kryddburkens grillspett

2009-06-30T22:19:00.000+02:00

ca 1 kg kycklingfilé i lika stora bitar

Marinad:
1 burk kokosmjölk
2 lime, saften
50 gram färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1 färsk röd chili
1 msk paprika
2 tsk koriander

Riv ingefäran och pressa ur saften.
Finhacka vitlöksklyftor och urkärnad chili.
Blanda kokosmjölk, limesaft, ingefärssaft, finhacket och de torra kryddorna i en stor skål.
Lägg i kycklingbitarna och rör om.
Förvara övertäckt i kylskåp minst 2-3 timmar, men gärna över natten.
Trä upp kycklingbitarna på grillspett och grilla på medelstark värme.

Pensla gärna på marinaden ett par varv under grillningen.

Det här receptet hittade jag hos Kryddburken. Hon hade också förslag på två såser som passar jättebra till grillspetten. Såserna ska tydligen göras på en höft och käre maken gjorde ett tappert försök som lyckades riktigt bra. Sonen älskade sweet chili-såsen som han glufsade i sig tillsammans med kycklingen och riset vi kokat till.

Somrig jordgubbstårta

2009-06-28T14:19:00.003+02:00

Botten:
150 g hasselnötter
1,5 dl vetemjöl
2,25 tsk bakpulver
3 ägg
2,5 dl socker
1 dl vatten

Fyllning:
4 blad gelatin
0,5 msk vatten
0,5 msk citronsaft
2 dl vispgrädde
1 dl yoghurt
1 msk vaniljsocker
3 msk socker
ca 200 g jordgubbar

Garnering:
ca 300 g jordgubbar
3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175C.
Mal nötterna i kvarn.
Blanda dem med mjöl och bakpulver.
Vispa ägg och socker poröst.
Vänd ner mjölblandningen i äggvispet tillsammans med vattnet.
Häll smeten i en smord form, ca 24 cm i diameter och grädda ca 40 minuter eller tills kakan känns torr.

Stjälp upp och låt svalna med formen över.

Lägg gelatinbladen att mjukna i kallt vatten.
Vispa grädden och blanda den med yoghurt, vaniljsocker och strösocker.
Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i en kastrull med citronsaft och vatten.
Vänd ner gelatinlösningen i gräddkrämen. (Är krämen tunn kan den stå kallt en stund.)
Skölj ev. jordgubbarna och låt dem rinna av.
Skiva eller mosa de som ska vara till fyllningen.
Dela kakan i två bottnar och fördela jordgubbarna på den ena.
Bred krämen över och lägg på den andra bottnen.
Vispa grädden till garneringen och bred den över och runtom tårtan.
Garnera med jordgubbar.

Den här tårtan blev en fullträff! Den har en botten som verkligen smakar något och inte bara är där för att hålla isär fyllningen och garneringen. Hasselnötsbottnen skulle lätt kunna vara en god kaka för sig själv tycker jag. Att sedan fyllningen smakade så gott var ingen nackdel. Jag trodde det skulle bli lite tamt med bara en halv matsked citronsaft, men det räckte. Alldeles lagom och underbart gott tillsammans med jordgubbarna.

Jag gjorde ett misstag när fyllningen skulle tillverkas. I originalreceptet står det att man ska låta gelatinlösnigen svalna något innan man blandar den med grädden. Det är inte så smart, då blir den alldeles för kall när den kommer i kontakt med mejerivarorna. Kall gelatin = stelnad gelatin. Jag vispade bort det mesta av klumparna med elvispen och när krämen väl hamnat i tårtan märktes det inte alls. Lite surt hade det ju varit om jag förstört fyllningen med en massa geléklumpar i en såsig grädde. Mitt tips är alltså att blanda de två komponenterna direkt, det har svalnat tillräckligt av att de mjuka gelatinbladen är kalla när de rörs ner i sammanlagt en matsked het vätska.

Kanske är det någon som tycker att det ser ut som att jag snålat med både grädde och bär på min tårta? Det beror på att vår söte son fick äta gubbar och grädde och sedan ville ha "mela!!!" Det är ju svårt att säga nej till. Alltså får mamma och pappa stå tillbaka lite och nöja sig med en tolvbitars tårta med knappt fem deciliter grädde och strax under halvkilot jordgubbar...

Receptet kommer från Tidningen Land.

Eko-rätt!

2009-06-27T22:30:00.003+02:00

Här kommer en god nyhet från en livsmedelskedja jag aldrig handlat på: http://www.aktavara.org/Pages.aspx?r_id=45498

Hoppas att fler tar efter!

Grillat honungsfläsk

2009-06-25T12:41:00.000+02:00

400-500 g rimmat sidfläsk (rökt sidfläsk funkar också)
blötlagda trägrillspett
2 msk honung

Skär bort svålen från fläsket.
Skär fem millimeter tunna skivor och trä upp dem på grillspett.
Grilla fläskskivorna på medelstark värme över direkt glödvärme tills de är lätt knapriga, ca 2-3 minuter per sida.
Flytta dem från värmen om eldslågor flammar upp.
Pensla eller bre på honung.

Smaskens! Fläsket smakar bara mer när det kallnat och passar alltså jättebra som öl-tilltugg. Salt och lite sött med grilltwist! Ett annat förslag är att servera det som en del av en grillbuffé.

Som oftast kommer receptet från vår grillbibel.

Rabarber-cheese cake

2009-06-24T12:05:00.000+02:00

200 g mörk choklad
150 g hackade hasselnötter

250 g rabarber i bitar
250 g hallon
3/4 dl socker
4 gelatinblad
500 g färskost (jag använde Philadelphia)

Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad.
Hacka hasselnötterna och blanda ner dem i chokladen.
Lägg ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 24 cm i diameter.
Häll chokladmeten i formen och låt stelna.
Koka hallon och rabarber tillsammans med sockret några minuter.
Kör den varma blandningen i matberedare eller mixer till en slät smet.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.
Krama ur och rör ner gelatinet i hallon- och rabarberröran i matberedaren.
Rör till sist ner färskosten och kör tills allt blandats.
Häll smeten över chokladbottnen.
Ställ tårtan kallt i minst fyra timmar.

Det här är en inte alls särskilt söt variant av cheese cake. Jag tror att man utan problem skulle kunna ta bort sockret helt och få en LCHF-kaka - om det är det man vill. Lägg i lite mer hallon och ännu lite mer rabarber så är det klart!

Ett annat upplägg skulle kunna vara att göra portionsformar, det tror jag skulle bli en rätt snygg efterrätt. Tänk bara på att bottnen blir väldigt hård, den är lite svår att komma igenom med en sked. Kanske kan någon droppe olja eller smör i chokladsmeten hjälpa där.

Receptet har jag hittat i Hemmets veckotidning under rubriken "Rabarberlycka!", det passar bra tycker jag.

Potatissallad med soltorkade tomater och kapris

2009-06-23T23:23:00.004+02:00

1 kg färskpotatis
12 st soltorkade tomater i olja
3 msk fransk Dijon senap
2 msk vitvinsvinäger
1 dl olivolja
3 vårlökar eller en purjolök
3 msk kapris
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

Koka färskpotatisen och låt svalna något.
Strimla de soltorkade tomaterna.
Blanda senap och vinäger.
Vispa i oljan, droppvis i början.
Skär potatisen i bitar och blanda med senapssåsen.
Strimla vårlöken och blanda i tillsammans med kapris och tomater.

Den här potatissalladen är, som alla andra potatissallader, bäst att göra dagen innan servering. Då får såsen gotta in sig ordentligt i potatisen och smakerna teamar ihop sig så att det blir en bättre helhet.

Vi åt salladen tillsammans med indiskt kryddad kycklingfilé och det passade inte så jättebra ihop tycker jag. Eftersom det var jag själv och käre maken som bestämt den kombon kan jag inte skylla på någon försvarslös tredje person. En mer neutral kryddning på köttet hade antagligen fungerat bättre i det här sammanhanget. Kanske skulle den här salladen också kunna kvala in som tapas?

Receptet kommer från Receptfavoriter.se, en site som jag inte varit inne på alls innan jag googlade på potatissallad och klickade på det här receptet i träfflistan.

Chokladkaka

2009-06-18T23:21:00.001+02:00

175 g smör
175 g mörk choklad
3 ägg
2,5 dl mörkt muscovadoråsocker
1 dl vetemjöl
1-2 krm salt

Skär smör och choklad i bitar.
Smält smöret i en kastrull och lägg ner chokladen i så att den också smälter.
Vispa ägg och råsocker.
Rör ner chokladblandningen, mjöl och salt.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, 18-20 cm i diameter.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 18 minuter, den ska vara lös.
Låt kallna och vila, helst till nästa dag.

Servera med vispad grädde.

Ett avbrott i rabarberkavalkaden! Ojojoj, vad god den här kakan var! Jag trodde det skulle bli lite kladdkakestuk på den, men den är mer som tryffel. Goood tryffel.

Jag använde 100 g 85%-ig choklad och 75 g mörk blockchoklad och blev alltså väldigt nöjd med smaken. Enligt Hemmets Veckotidnings recept ska det vara lite lakritssting i den här kakan, men det kände vi inget av. Muscovadosockret skulle väl ge det stinget, men våra smaklökar är lite för ofina för att uppskatta det...

Ha en riktigt bra midsommarhelg alla trogna och tillfälliga läsare!

Lägg rabarber på bullar och paj

2009-06-17T22:49:00.002+02:00

Rabarberbullar

1 paket färsk jäst, 50 g
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 dl strösocker
1 tsk stötta kardemummakärnor
2 krm salt
ca 12 dl vetemjöl

1 ägg
pärlsocker

Fyllning:
500 g rabarber skuren i bitar
50 g smör eller margarin
75 g riven mandelmassa
1 msk vatten
2 tsk stötta kardemummakärnor
1 tsk vaniljsocker

Smula jästen i en bunke.
Smält matfettet i en kastrull, tillsätt mjölken och låt den bli ca 37°C.
Rör ut jästen med degvätskan.
Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt vetemjöl och arbeta till en smidig deg i ca 5 minuter.
Strö lite mjöl över degen och täck med en bakduk.
Låt jäsa i ca 30 minuter.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
Tag upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den med resten av mjölet.
Kavla ut degen till två avlånga plattor, ca 30 x 60 cm.
Bred på fyllningen och den skurna rabarbern och rulla ihop degen.
Skär i bitar och lägg dem i bullformar.
Låt bullarna jäsa övertäckta med bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225C.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.
Låt bullarna kallna på galler under bakduk.

Rabarberpaj med hasselnötter

Pajdeg:
2,5 dl vetemjöl
100 g margarin, kallt i kuber
1 msk socker
2 msk vatten, kallt

Fyllning:
1 liter rabarber, i bitar
2 ägg
1,5 dl socker
100 g hasselnötskärnor, hackade
0,5 dl potatismjöl

Blanda pajdegen, gärna i matberedare.
Tryck ut degen i en pajform, 18-20 cm i diameter.
Låt formen stå kallt 20 minuter.
Sätt ugnen på 200C.
Lägg en dubbelvikt remsa av aluminiumfolie runt kanten så åker degen inte ner vid gräddningen.
Nagga botten och förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10 minuter.
Vispa äggen pösigt med sockret.
Tillsätt nötterna, sikta över potatismjölet och vispa lite till.
Lägg rabarberbitarna i pajskalet och bred över smeten.
Grädda på nedersta falsen ca 25 minuter.
Servera pajen ljummen med vaniljvisp eller glass.

Jag inser att det finns väldigt många varianter på bullar, både deg och fyllning kan mixtras med i det oändliga. Bland alla de vetebrödsrecept jag samlat på mig, utan att ha provat ens en bråkdel, valde jag ut detta eftersom jag älskar mandelmassa och för att få ännu ett användningsområde för rabarber. Det blev väldigt lyckat, snåla inte med rabarbern bara!

Efter att ha vågat mig på lite mer jästbak känner jag nu att jag är mogen att ta hem hushållsassistenten till vår lägenhet. I ett anfall av storhetsvansinne tror jag mig inte längre behöva min mors support när det kommer till hur mycket mjöl som behövs för att få en smidig deg. Temperaturen på degvätskan kan jag ju stämma av med stektermometern. Målet är faktiskt inte att baka bullar i parti och minut, även om det är lätt att tro, utan att istället få lite mer fart på matbrödssidan. Jag citerar Pickipicki och säger att resan tillbaka till brödbak har börjat!

När det gäller pajen, blev den ännu en lyckad sötsak till kvällsfikat. Hasselnötterna var jättegoda i, även om jag inte fick till någon bra hackning i mammas mixer. Jag gillar verkligen inte att hacka nötter och mandel för hand, men det blir bättre ändå.

Originalreceptet på bullarna kommer från Ica, dock i en annan form. Där föreslås också lite alternativa fyllningar: Jordgubbar, äpple och kardemumma, plommon och kanel, smultron och vanilj eller nektariner och ingefära.

Pajen hittar jag inte källan till, det ser ut som ett urklipp ur Coops Mersmak, men jag hittar inte igen receptet i Coops receptbank.

Grillad mango med habanerodressing och pillade räkor

2009-06-15T23:01:00.006+02:00

600 g räkor med skal
2 mogna mangofrukter
jungfruolivolja

Dressing:
3/4 dl jungfruolivolja
1 msk färskpressad citronsaft
0,5 dl finhackad persilja
2 salladslökar, tunt skivade
1 tomat, skuren i små tärningar
en halv habanero, urkärnad och finhackad
salt
svartpeppar

Skala räkorna och ställ dem kallt.

Skär ett snitt i sidan på mangon, in mot kärnan. Skär med sågande rörelser längs med kärnan så att du får mangon i två delar. Skär bort kärnan från resten av frukten. Skär ett grovt rutmönster utan att skära genom skalet. Pensla mangohalvorna med olivolja och ställ åt sidan.

Vispa ihop olja och citronsaft till dressingen.
Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Grilla på mycket stark värme direkt över glöden 1 - 2 minuter eller tills de fått fina grillränder.
Vräng mangohalvorna så att rutmönstret tecknar sig.
Häll på dressing och strö över räkor.

Det här var riktigt gott! Som förrätt räcker det nog med en fjärdedels mango, även om vi inte hade några problem att äta huvudrätten ändå. Jag gissar att det fungerar med grillad persika också.

Ett tips är att hacka habaneron med plasthandskar på. Mina fingertoppar tappade känseln ett tag och brände rejält. 10 av 10 i styrka kanske är rätt starkt ändå... I originalreceptet, som kommer från Killen vid grillen, är det faktiskt en hel habanero men jag vågade inte lägga i så mycket. Faktiskt är inte dressingen så hot som man skulle kunna tro, men det är helt klart sting i den.

Vi grillade bara en mango och fick dressing över, den använde vi till salladen dagen efter och det var också jättegott.

Mamma Mats potatissallad och Taiphoon marinade

2009-06-14T20:07:00.006+02:00

1 kg färskpotatis
1 rödlök, finhackad
2 dl creme fraiche
1 msk fransk senap
2 msk majonnäs
1 citron, saften
1 knippe färsk (blad)persilja, hackad
salt och nymald svartpeppar

Skrubba färskpotatisen och koka den mjuk.
Dela potatisen i önskad storlek och låt svalna.
Blanda ihop creme fraiche, fransk senap och majonnäs tillsammans med citronsaft.
Blanda potatisen med såsen.
Avsluta med att lägga i den hackade persiljan och smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Premiär för hemgjord potatissallad i vårt hushåll! Som jag flaggade i förra inlägget hade jag några olika potatisalternativ till helgens grillning, men ville börja lite "basic" med en klassisk modell. Mamma Mats recept föll oss precis på läppen. Fräscht och somrigt utan att majonnäsen slår igenom. Jag använde kruspersilja istället för slätbladig och det gick alldeles utmärkt.

Den fantastiskt goda fläskkarrén som käre maken grillade, marinerade vi i Jonas Borsséns

Taiphoon marinade:

2 msk soja eller fisksås

0,5 dl färskpressad citron- eller limesaft

2 msk majs- eller jordnötsolja

4 vitlöksklyftor, pressade

0,5 dl pepparmynta, finhackad

2 msk riven eller finhackad färsk ingefära

2 msk farinsocker

1 tsk tabasco

Mixa allt eller rör ihop för hand.

Marinaden räcker till ungefär 800 g kött. Den passar till kyckling, fläsk och nötkött enligt Killen vid grillen.

Kolla in vad vi åt till förrätt här.

Planer för helgen

2009-06-12T12:57:00.004+02:00

I helgen blir det grillat!
Vi har laddat kylen med fläskkarré och färskpotatis. Frågan är bara om jag ska göra en sån här, en sån här eller kanske en sån här?

Rabarberkaka med vaniljglasyr

2009-06-09T21:25:00.004+02:00

500 g rabarber i bitar

100 g smör

4 ägg

3 dl råsocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1-2 tsk stötta kardemummakärnor

1 tsk vaniljsocker

Glasyr:

50 g rumstempererat smör

200 g cream cheese

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 citron, rivet skal

Sätt ugnen på 200C.

Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna 20x30 cm.

Smält smöret.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker.

Rör ner det avsvalnade smöret och rabarbern i äggvispet och sedan mjölblandningen.

Häll smeten i formen.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Rör ihop ingredienserna till glasyren och bred den över den kalla kakan.

Som ni kanske listar ut av bilden, gjorde jag denna kaka i en rund form. Den är ca 30 cm i diameter och jag trodde att gräddningstiden skulle bli densamma som för liten långpanna men det blev den inte. Jag tror att min kaka var inne i ugnen sammanlagt nästan en timma. Det är lite svårt att avgöra om bakverket verkligen är klart när innehållet är kletigt av rabarbern. En torr kaka vill ju ingen ha, så det gäller ju att ha lagom mycket is i magen. Jag har inte provat att baka den här i långpanna, så jag kan inte garantera att tidsangivelsen faktiskt stämmer där. Jag skyller på Ica om det blir fel, det är deras recept...

Nu när jag sitter och funderar på vad jag skulle kunna tipsa om till någon som blev sugen på att baka, inser jag att glasyren inte alls behövs, det blir jättegott och saftigt ändå. Vill man ha något klet till, kan man vispa lite grädde eller vaniljvisp. Är kakan varm är glass mitt val av onyttigt tillbehör.

Rabarberpaj med jordgubbstäcke

2009-06-04T23:34:00.005+02:00

Botten:
3 dl vetemjöl
1 msk florsocker
150 g smör
1 msk iskallt vatten

Fyllning:
100 g mandelmassa
ca 200 g rabarber
1 msk strösocker
0,5 tsk potatismjöl
150 g jordgubbar

Arbeta snabbt ihop ingredienserna till botten.
Låt vila svalt 30 minuter.
Klä en pajform, ca 24 cm i diameter, med degen. Låt kanten sticka upp ett par centimeter.
Sätt ugnen på 200C.
Riv mandelmassan och lägg på bottnen.
Skär rabarbern i bitar och lägg ovanpå mandelmassan.
Blanda socker och potatismjöl och strö över rabarbern.
Grädda i nedre delen av ugnen 40 minuter.
Skiva jordgubbarna och lägg dem på den varma pajen.

Första rabarberpajen för i år! Att det blev en jordgubbskombo var en lyckträff och nu har sommaren kommit till oss också. Jag har just tagit ut nästa rabarberskapelse ur ugnen, men den ska glaseras och jag hoppas att få återkomma om den.

Den här pajen var ännu godare dagen efter tillverkning. I originalreceptet från Hemmets veckotidning tycks de varma jordgubbarna vara en höjdare, men vi gillade dem alltså bättre kalla. En varm paj skulle jag gärna äta med vaniljglass eller -visp, men kall dagen-efter-paj klarar sig bra på egen hand.

Pajgömma med grönsaker

2009-06-04T22:52:00.003+02:00

Pajskal:
3 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör i bitar
3 msk iskallt vatten

Fyllning:
2 små rödlökar
5 kokta potatisar
ca 125 g körsbärstomater
500 g broccolibuketter (förvällda eller upptinade)
2 dl god, riven ost
örtsalt

Hacka ihop smör och mjöl, gärna i matberedare, till en smulig massa.
Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg, arbeta den inte mer än nödvändigt.
Låt degen vila kallt ca 20 minuter.
Kavla ut degen till en rundel, ca 30 cm i diameter, och lägg den i en pajform.
Sätt ugnen på 225C.
Skär löken i klyftor och skala och tärna potatisen.
Fräs lök, potatis och tomater under omrörning ca fyra minuter.
Blanda i broccolin.
Smaka av med örtsaltet.
Låt svalna något och blanda i osten.
Lägg fyllningen mitt på pajdegen och vik upp kanterna.
Pensla kanterna med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Egentligen skulle det här vara gårdagens middag, men jag glömde koka potatisen i förväg. Vanligtvis brukar det ligga några överblivna potatisar i kylen och vänta på något meningsfullt, men inte den här gången. Alltså blev det köttbullar och spaghetti igår och paj idag.

Det blev godare än vad jag trodde. Det kanske låter lite underligt att laga något som man inte riktigt tror på, men ibland gör man konstiga saker. Jag kan tänka mig att lägga till något mer i fyllningen nästa gång. Inte för att det blev lite fyllning, degen räckte knappt till, utan mer för att det skulle kunna passa med t ex fetaost, rökt lax, bacon, kassler, oliver eller något annat som ger en extra smak. Enligt originalreceptet skulle det vara 1 tesked potatis- eller grönsakskrydda också men det hade jag inte. Jag vet inte riktigt vad den skulle ha gett för smak, men jag bytte ut den mot lite örtsalt.

Receptet kommer i alla fall från tidningen Matmagasinet som jag fått låna några nummer av ur min goda vän Kickis digra samling. Tack så mycket tjejen!

Rosépepparfisk på spenatbädd

2009-06-01T23:14:00.004+02:00

400 g vit fisk
70 g babyspenat
2 krm örtsalt
2 dl crème fraiche
3 tsk fransk senap
1 tsk krossad rosépeppar
1 vitlöksklyfta, pressad
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225C.
Lägg ut spenaten i botten på en ugnsform.
Lägg fisken på spenaten och salta.
Grädda 7 minuter i mitten av ugnen.
Blanda crème fraiche, senap, rosépeppar och vitlök och täck fisken med blandningen.
Grädda ytterligare ca 15 minuter, nu i nedre delen av ugnen.

Jag fick detta mattips av min goda vän Jenny och det var supergott! Jag gillar när man bara rör ihop en gegga, smetar den över nåt och stoppar in i ugnen.

Det var länge sedan jag åt rosépeppar och jag såg verkligen fram emot att prova den till fisk. Som sagt blev det väldigt lyckat och jag kommer absolut att hålla utkik efter fler rosépeppar-recept framöver.

Det här receptet kommer, via Jenny, från en kokbok som heter Smörstekt. Det är en kokbok med LCHF-mat som ser tråkigare ut än recepten förtjänar. Eftersom vi inte äter enligt LCHF serverade jag fisken tillsammans med ris. Tyvärr kommer jag inte ihåg vad Jenny hade för alternativa tillbehör.