Höstsoppa

Koka soppa och ha med i en termos på utflykten är inget jag gjort själv ännu, men det kanske kommer? Ja, pulver-nyponsoppa räknas inte om någon undrar...

2 stora morötter
350 g potatis
1 gul lök
2 röda paprikor i tärningar
4 limeblad elller 1-2 citrongräs eller 1 tsk rivet citron/limeskal
1 vitlöksklyfta
1 liter buljong
2 cm riven ingefära
1 tsk salt
1 krm peppar
2 dl crème fraiche

Skala morötter, potatis och lök. Skär i mindre bitar, potatisen något större eftersom den blir snabbare klar. Finhacka vitlöken.
Fräs vitlöken i fett i en gryta.
Tillsätt rotsaker och paprika. Häll i buljongen och lägg i limeblad.
Låt koka på svag värme under lock tills rotsakerna är mjuka, ca 20 minuter. Ta upp limeblad eller citrongräs.
Mixa soppan slät med en stavmixer.
Smaksätt med ingefära, salt och peppar. Rör ner crème fraiche och vispa soppan slät.
Dekorera med finhackad paprika, strimlad röd chili eller korianderblad.

I originalreceptet som jag hittat på Ica Maxi var det citrongräs som skulle ge smak, men jag tycker att de är lite besvärliga att hålla på med. Man ska banka dem så att smaken kommer ut ordentligt och då blir det en himla massa trådar som inte alls är särskilt roliga att ha i maten. De ska ju naturligtvis plockas upp innan servering men de är, liksom hårstrån, svåra att se ibland. Hamnar de då  istället i någon känslig persons mun (ett petigt barn till exempel) kan det lägga sordin på hela måltiden. Alltså konverterar jag oftast citrongräs till limeblad istället.

Jag är så glad över att ha fått tipset att färska limeblad, färsk chili och färsk ingefära går bra att frysa. Det är bara att plocka fram valfri mängd och andvända som att de vore färska. De tinar under tiden du hanterar dem och smakar hur bra som helst.

Foto: Katrin Edvall