Hallonkakor

"Vi har bakat blommor" berättade barnen för sin far häromdagen. Just precis! När jag föreslår att vi ska baka tar alltid barnen fram sina kavlar, men det är inte särskilt ofta jag bakar sådant som behöver kavlas. Jag skulle vilja säga att det bara blir så, men egentligen beror det på att jag är väl medveten om min brist på både tålamod och skicklighet i kavel-sammanhang.

Den här gången skulle det bli andra bullar - nämligen kak-blommor!

Till ca 25 kakor behövs:

4 dl vetemjöl (240 g)

1 dl potatismjöl

1 krm salt

200 g smör, kylskåpskallt

1 dl strösocker

Hallonfyllning:

50 g hallon, mosade eller mixade

150 g vit choklad i bitar

2,5 msk vispgrädde

Blanda mjöl, potatismjöl och salt i en bunke.

Tillsätt det kalla smöret i mindre bitar. Finfördela det med fingrarna tillsammans med mjölblandningen.

Nyp snabbt ihop till en deg och arbeta in sockret.

(Jag gjorde alltihopa i min matberedare)

Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen ungefär en halvtimme.

Gör fyllningen under tiden.

Lägg choklad, hallon och grädde i en kastrull och värm försiktigt på lägsta temperatur tills chokladen smält. Rör då och då till en slät kräm. Om du vill ha mer intensiv färg på krämen kan du dutta i några droppar röd hushållsfärg.

Låt kallna.

Sätt ugnen på 200C.

Kavla ut degen drygt 2 mm tjock på mjölad arbetsbänk. Kontrollera att degen inte fastnar i bordet.

Ta ut rundlar med ett krusat pepparkaksmått, ca 6 cm i diameter. Ta ut ett hål i mitten på hälften av kakorna med t ex en äppelurkärnare.

Lägg kakorna på plåtar klädda med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen 7-8 minuter så att de blir lätt gyllenbruna. Låt kallna.

Sätt in hallonfyllningen i kylen några minuter om den är för lös för att bre på kakorna, men passa noga så att den inte blir för hård.

Bre fyllningen på kakorna utan hål. Lägg resten av kakorna ovanpå.

Efter första plåten tog tålamodet slut och barnen fick gå och tvätta av sig. Det som är bra med sådan här deg är att du kan ta en paus när som helst. Grädda det du klarat av att kavla fram och stoppa resten av degen i kylen tills energin kommit tillbaka. I desperata fall kan du stoppa degen i munnen för extra snabb energipåfyllning.

Vit choklad är inte min favorit när det kommer till att snaska direkt ur skafferiet, den är lite väl söt och har en lite konstig bismak tycker jag. Tillsammans med andra lite starka smaker, till exempel hallon passar den betydligt bättre. I den här kombon med mördegskakorna blev det klockrent. Helst stoppar jag in en hel kaka i munnen och bara njuter! Kakorna i sig själva smakar lite åt Highlander shortbread-hållet om jag kommer ihåg rätt. Jag skulle lätt kunna göra en degrulle som jag rullar i socker, skär i  fem millimeters-skivor, gräddar och äter som de är.

Foto: Katrin Edvall