Rabarberkaka

Äntligen har jag egna rabarber! De är små och taniga, just flyttade från ett brännässel-snår, men de är mina. Under tiden de växer till sig har jag fått löfte om att få tunna ur grannens gigantiska rabarberstånd. Jag är inte den storbjudda typen och plockar gärna åt mig det som erbjuds. Den här gången resulterade det i en favorit från Arlaköket, något de kallar rabarbertårta. Detta är inte en tårta för mig, därav min kak-rubrik. Tårta är ett bakverk med separat fyllning om ni förstår vad jag menar. I min receptmapp ligger detta under "rabarber", men skulle också platsa under fliken "mjuka kakor med topping".

Oavsett kategori, prova detta och njut!

Rabarberkaka

100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
100-200 g rabarber
1 tsk potatismjöl
100 g mandelmassa
florsocker

Sätt ugnen på 175C.
Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen.
Rör i socker, ägg, vetemjöl och bakpulver.
Bred ut smeten i en smord och bröad form, 24 cm i diameter.
Skär rabarbern i tunna bitar och blanda med potatismjölet.
Lägg dem på smeten.
Grovriv mandelmassan och strö över.
Grädda i mitten av ugnen 25–30 min.
Sikta över florsocker.

Foto: Mats Edvall