Paprikaräkor

Varje gång jag öppnat frysen den sista tiden har jag sett en påse med oskalade räkor ligga och locka mig. Jag har tänkt att "de där måste jag göra något gott av". En annan tanke jag haft är att "jag borde koka egen buljong". Inte för nån annan anledning än att jag aldrig gjort det tidigare. Jag blev bjuden på en jättegod fisksoppa en gång för länge sedan vars grund var gjord på brynta och sedan kokade räkskal, men jag har aldrig kommit mig för att prova själv. När jag hittade det här receptet i en fin liten kokbok av Berit Lyregård som heter Smaker, kände jag att det var dags! Att jag dessutom hade två röda och lite skrynkliga paprikor i kylen gjorde saken bara bättre.

1 kg frysta räkor med skal
4 dl vatten
1 gul lök
2 lagerblad

1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1 grön chili
2 dl crème fraiche
4 msk chilisås
salt
ev. färsk koriander

Skala räkorna, men spara skalet.
Koka räkskalet ca tio minuter i en kastrull tillsammans med vatten, lök och lagerblad.
Sila av buljongen och koka ihop den så att det blir ca två deciliter kvar.
Skär lök och paprika i tärningar, finhacka vitlök och urkärnad chilifrukt.
Fräs grönsakerna någon minut i olja.
Häll på räkbuljongen och låt småkoka en stund.
Rör i crème fraiche och chilisås.
Tillsätt räkorna just innan servering, de ska bara bli varma.
Smaka av med salt.

Garnera gärna med färsk koriander.

De två vuxna i familjen njöt i fulla drag av den här pastasåsen och även ettåriga dottern gillade middagen. När hon fick samma mat i lunchlådan var det däremot tvärstopp. Kanske är hon kinkigare än oss på sega räkor? Sonen åt allt utom räkorna, som han redan tidigare sagt att han inte gillar.

Kokboken var lite rolig eftersom den är uppdelad i olika smaker så att man ska kunna laga mat efter vilken smak man är sugen på för dagen. En bra present från en god vän - tack så mycket J!

Foto: Katrin Edvall