Jordgubbstårta med fläderfromage

Det här är vår midsommartårta anno 2010. Tyvärr vet jag inte hur den smakar eftersom jag drog på mig ett virus som gav mig blåsor fulla munnen och som tog min smak. Inte så kul att vara utan smak under hela midsommarhelgen. Jag vågar hur som helst lova att tårtan är en fullträff eftersom alla som ätit av den har gillat den skarpt!

1 hembakt tårtbotten

Fromage:
5 gelantinblad
1 dl koncentrerad flädersaft
3 äggulor
3 msk socker
3 dl vispgrädde

Fyllning:
0,5 -1 dl koncentrerad flädersaft
knappt 1 liter jordgubbar

Garnering:
5 dl vispgrädde
jordgubbar
färsk mynta

Blötlägg gelantinet i kallt vatten fem minuter.
Värm hälften av saften i en liten kastrull.
Ta från värmen och låt gelantinet smälta i den varma saften.
Tillsätt resten av saften och låt svalna.

Vispa gulor och socker pösigt.
Vispa grädden.
Tillsätt gelantinet i en fin stråle under omrörning i äggsmeten.
Vänd ner grädden.
Låt fromagen stelan en liten stund i kylen till bredbar konsistens.

Dela tårtbottnen i tre lager.
Pensla bottnarna med saften.
Skiva jordgubbarna tunt.
Lägg ett lager jordgubbar på den understa bottnen och täck med fromage.
Lägg på den andra bottnen och upprepa fyllningen.
Täck med den tredje bottnen.
Plasta in och låt tårtan stå kallt i minst fyra timmar så att fromagen stelnar.

Vispa grädden till garneringen och bred eller spritsa den på tårtan.
Toppa med jordgubbar.

Receptet kommer från tidningen Land.

Foto: Mats Edvall