Pastor Ryan´s cajun meatloaf

Cajun är ett ord som inte säger mig så mycket. Efter att ha läst lite har jag dock fått veta att maten bör innehålla lök, stjälkselleri och (grön) paprika. Cajun. se skriver: "I Lousiana återfinns det enda kök som USA kan kalla sitt eget. Det är en blandning av många olika matkulturer, som fått leva och utvecklas i över 200år. "

500 g nötfärs
250 g fläskfärs
1 stor paprika
1 gul lök
3 stjälkar selleri
4 vitlöksklyftor
0,5 msk salt
2 ägg
3 msk smör

0,5-1 tsk mald muskot
1 tsk svartpeppar
1 tsk cayennepeppar
0,5 msk worcestershiresås
ev. het chilisås
4 msk ketchup
1 dl ströbröd
0,5 dl mjölk
1 dl ketchup, knappt
2 msk honung

Skär paprika, selleri, vitlök och lök i små tärningar.
Låt grönsakerna fräsa några minuter i smöret.
Salta och tillsätt muskot, peppar och worcestershiresås.
Rör runt och tillsätt eventuellt het chilisås efter egen smak.
Häll i 4 msk ketchup.
Låt puttra några minuter och ta sedan av pannan från värmen.
Låt blandningen svalna.
Häll i mjölken och ströbrödet, konsistensen ska bli ganska tjock och formbar.
Sätt ugnen på 200C.
Vispa upp äggen i en stor bunke.
Tillsätt färsen och blanda ordentligt.
Blanda i den avsvalnade grönsaksröran.
Forma en limpa av blandningen i en ugnasfast form.
Blanda ketchup och honung, smeta sedan in limpan med detta.
Grädda ca 30 minuter.

Detta recept har legat och pockat på uppmärksamhet i över ett år, men igår var jag mogen att ge mig på det. Inte för att det är så avancerat, utan för att originalet är från The Pioneer woman cooks, en fantastisk amerikansk matsida med amerikanska mått. Jag skulle alltså måsta både översätta och omvandla. När jag väl började insåg jag dessutom att det var en jätteladdning med mat som skulle framställas om jag gick efter receptet. Det fick bli hälften av allt så att inte köket skulle svämma över av all köttfärslimpa. Alltså: Översätta, omvandla, halvera. Dömt att misslyckas? Jag räknade såklart fel, glömde bort mig och sölade en del, men slutresultatet blev väldigt bra! Som upphovsmannen Pastor Ryan skriver: "She might not be the prettiest thing in the world, but she’s got a wonderful personality."

Foto: Katrin Edvall