Djävulskyckling

När vi igår kväll spånade på dagens middag hade vi en favorit i repris på lut, men insåg att vår frys inte hyste in några kycklingfiléer för tillfället. Den enda pippi som låg däri var en hel bjässe från Bosarp. Det hör inte till vanligheterna att jag lagar till hela fåglar, men det blir oftare och oftare. Hur som helst blev detta en riktig festmåltid på en ganska mörk måndagkväll. Inte helt fel faktiskt.

Djävulskyckling:

1 hel kyckling, ca 1,3 kg
3 msk smör-&rapsolja
1 tsk salt
2–3 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja
rivet skal och saft av 1/2 citron

Olivsås:

1,5 dl turkisk yoghurt
0,5 dl grön olivcreme (tapenade antar jag)

Sätt ugnen på 250C.
Klipp eller skär kycklingen efter ryggbenet.
Vik ut, tryck till och lägg kycklingen med skinnsidan upp i en ugnssäker form.
Blanda hälften av smör-&rapsoljan med salt och sambal.
Pensla ovansidan på kycklingen.
Stek kycklingen i mitten av ugnen 45 min men sänk temperaturen till 175C efter 15 min.
Blanda resten av smör-&rapsoljan med vitlök, persilja, citronskal och saft.
Pensla det över kycklingen och stek i 5 min till.
Blanda yoghurt och olivcreme och servera till.

Den där olivcremen, som jag gissar på är tapenade, hade jag inte hemma. Det fick bli yoghurt och oliver sida vid sida istället. Antagligen hade det blivit snäppet bättre med en "riktig" sås. Yoghurten kändes plötsligt överflödig. Trots att jag använde tre rejäla teskedar sambal blev det ingen djävulsk hetta som man skulle kunna tro med tanke på rättens namn. Kanske har receptkreatörerna på Arla annan känslighet på sina smaklökar - eller en annan sambal. Hemma hos den här familjen smakade det hur som helst riktigt gott med en blandning av mild chili och citron.

Foto: Mats Edvall