Räk- och chiligryta med raita

Vår frys håller på att svämma över. Vi har ett fullhögt frysskåp i köket och en frysbox i garaget och båda är fulla med mat, bröd, fikabröd och bär. Ganska lyxigt måste jag erkänna, men samtidigt lite svårt att ha bra överblick. Det jag främst skulle vilja minska ner på är bären, men kasta dem vill jag inte göra och saft och sylt äter vi väldigt sällan. Att baka upp dem är inte bra varken för midjemåttet (äta direkt) eller för frysutrymmet (spara till gästerna kommer).

Som tur är håller bär hur länge som helst i frysen. Värre är det med räkor. De håller ca 12 månader skalade och bara ca 4 månader med skal. Alltså får jag prioritera räkpåsarna.

Räk- och chiligryta

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2,5 cm färsk, riven ingefära
1-2 färska chilifrukter
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
1,5 tsk röd currypasta
1 burk krossade tomater
1,5 dl vatten
1,5 dl grädde
färsk koriander
500 g skalade räkor
salt
peppar

Skiva löken och finhacka vitlöken, ingefäran och chilin.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek på låg värme några minuter.
Tillsätt gukmeja, spiskummin och currypasta och rör någon minut.
Blanda i tomater och vatten och koka på låg värme ca 10 minuter.
Tillsätt grädden och hacka koriander efter smak.
Sjud 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg i räkorna.
Garnera med koriander och servera.

Raita

1 gurka
0,5 morot
1 rödlök
2 tomater
5 dl matyoghurt/grekisk/turkisk
salt
peppar
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk paprikapulver
2 msk färsk, hackad koriander

Skär gurkan och moroten i små tärningar.
Skala och finhacka löken.
Dela tomaterna och ta bort kärnorna och hacka köttet fint.
Blanda allt med yohurten.
Smaka av med kryddorna.
Låt stå i kylen 1 timma innan servering.

Jag säger bara: Prova! Om du gillar räkor och kryddig mat alltså. Vi åt ris och en sallad till detta. Enligt kokboken Våra bästa GI-recept som jag hittat receptet i är detta för fyra portioner. Det är rätt mycket mat, skulle tro att det egentligen räcker till 6 vanliga portioner, men det beror ju på hur mycket ris man äter också.