Kryddburkens grillspett

ca 1 kg kycklingfilé i lika stora bitar

Marinad:
1 burk kokosmjölk
2 lime, saften
50 gram färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1 färsk röd chili
1 msk paprika
2 tsk koriander

Riv ingefäran och pressa ur saften.
Finhacka vitlöksklyftor och urkärnad chili.
Blanda kokosmjölk, limesaft, ingefärssaft, finhacket och de torra kryddorna i en stor skål.
Lägg i kycklingbitarna och rör om.
Förvara övertäckt i kylskåp minst 2-3 timmar, men gärna över natten.
Trä upp kycklingbitarna på grillspett och grilla på medelstark värme.

Pensla gärna på marinaden ett par varv under grillningen.

Det här receptet hittade jag hos Kryddburken. Hon hade också förslag på två såser som passar jättebra till grillspetten. Såserna ska tydligen göras på en höft och käre maken gjorde ett tappert försök som lyckades riktigt bra. Sonen älskade sweet chili-såsen som han glufsade i sig tillsammans med kycklingen och riset vi kokat till.

Somrig jordgubbstårta

Botten:
150 g hasselnötter
1,5 dl vetemjöl
2,25 tsk bakpulver
3 ägg
2,5 dl socker
1 dl vatten

Fyllning:
4 blad gelatin
0,5 msk vatten
0,5 msk citronsaft
2 dl vispgrädde
1 dl yoghurt
1 msk vaniljsocker
3 msk socker
ca 200 g jordgubbar

Garnering:
ca 300 g jordgubbar
3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175C.
Mal nötterna i kvarn.
Blanda dem med mjöl och bakpulver.
Vispa ägg och socker poröst.
Vänd ner mjölblandningen i äggvispet tillsammans med vattnet.
Häll smeten i en smord form, ca 24 cm i diameter och grädda ca 40 minuter eller tills kakan känns torr.

Stjälp upp och låt svalna med formen över.

Lägg gelatinbladen att mjukna i kallt vatten.
Vispa grädden och blanda den med yoghurt, vaniljsocker och strösocker.
Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i en kastrull med citronsaft och vatten.
Vänd ner gelatinlösningen i gräddkrämen. (Är krämen tunn kan den stå kallt en stund.)
Skölj ev. jordgubbarna och låt dem rinna av.
Skiva eller mosa de som ska vara till fyllningen.
Dela kakan i två bottnar och fördela jordgubbarna på den ena.
Bred krämen över och lägg på den andra bottnen.
Vispa grädden till garneringen och bred den över och runtom tårtan.
Garnera med jordgubbar.

Den här tårtan blev en fullträff! Den har en botten som verkligen smakar något och inte bara är där för att hålla isär fyllningen och garneringen. Hasselnötsbottnen skulle lätt kunna vara en god kaka för sig själv tycker jag. Att sedan fyllningen smakade så gott var ingen nackdel. Jag trodde det skulle bli lite tamt med bara en halv matsked citronsaft, men det räckte. Alldeles lagom och underbart gott tillsammans med jordgubbarna.

Jag gjorde ett misstag när fyllningen skulle tillverkas. I originalreceptet står det att man ska låta gelatinlösnigen svalna något innan man blandar den med grädden. Det är inte så smart, då blir den alldeles för kall när den kommer i kontakt med mejerivarorna. Kall gelatin = stelnad gelatin. Jag vispade bort det mesta av klumparna med elvispen och när krämen väl hamnat i tårtan märktes det inte alls. Lite surt hade det ju varit om jag förstört fyllningen med en massa geléklumpar i en såsig grädde. Mitt tips är alltså att blanda de två komponenterna direkt, det har svalnat tillräckligt av att de mjuka gelatinbladen är kalla när de rörs ner i sammanlagt en matsked het vätska.

Kanske är det någon som tycker att det ser ut som att jag snålat med både grädde och bär på min tårta? Det beror på att vår söte son fick äta gubbar och grädde och sedan ville ha "mela!!!" Det är ju svårt att säga nej till. Alltså får mamma och pappa stå tillbaka lite och nöja sig med en tolvbitars tårta med knappt fem deciliter grädde och strax under halvkilot jordgubbar...

Receptet kommer från Tidningen Land.

Eko-rätt!

Här kommer en god nyhet från en livsmedelskedja jag aldrig handlat på: http://www.aktavara.org/Pages.aspx?r_id=45498

Hoppas att fler tar efter!

Grillat honungsfläsk

400-500 g rimmat sidfläsk (rökt sidfläsk funkar också)
blötlagda trägrillspett
2 msk honung

Skär bort svålen från fläsket.
Skär fem millimeter tunna skivor och trä upp dem på grillspett.
Grilla fläskskivorna på medelstark värme över direkt glödvärme tills de är lätt knapriga, ca 2-3 minuter per sida.
Flytta dem från värmen om eldslågor flammar upp.
Pensla eller bre på honung.

Smaskens! Fläsket smakar bara mer när det kallnat och passar alltså jättebra som öl-tilltugg. Salt och lite sött med grilltwist! Ett annat förslag är att servera det som en del av en grillbuffé.

Som oftast kommer receptet från vår grillbibel.

Rabarber-cheese cake

200 g mörk choklad
150 g hackade hasselnötter

250 g rabarber i bitar
250 g hallon
3/4 dl socker
4 gelatinblad
500 g färskost (jag använde Philadelphia)

Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad.
Hacka hasselnötterna och blanda ner dem i chokladen.
Lägg ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 24 cm i diameter.
Häll chokladmeten i formen och låt stelna.
Koka hallon och rabarber tillsammans med sockret några minuter.
Kör den varma blandningen i matberedare eller mixer till en slät smet.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.
Krama ur och rör ner gelatinet i hallon- och rabarberröran i matberedaren.
Rör till sist ner färskosten och kör tills allt blandats.
Häll smeten över chokladbottnen.
Ställ tårtan kallt i minst fyra timmar.

Det här är en inte alls särskilt söt variant av cheese cake. Jag tror att man utan problem skulle kunna ta bort sockret helt och få en LCHF-kaka - om det är det man vill. Lägg i lite mer hallon och ännu lite mer rabarber så är det klart!

Ett annat upplägg skulle kunna vara att göra portionsformar, det tror jag skulle bli en rätt snygg efterrätt. Tänk bara på att bottnen blir väldigt hård, den är lite svår att komma igenom med en sked. Kanske kan någon droppe olja eller smör i chokladsmeten hjälpa där.

Receptet har jag hittat i Hemmets veckotidning under rubriken "Rabarberlycka!", det passar bra tycker jag.

Potatissallad med soltorkade tomater och kapris

1 kg färskpotatis
12 st soltorkade tomater i olja
3 msk fransk Dijon senap
2 msk vitvinsvinäger
1 dl olivolja
3 vårlökar eller en purjolök
3 msk kapris
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

Koka färskpotatisen och låt svalna något.
Strimla de soltorkade tomaterna.
Blanda senap och vinäger.
Vispa i oljan, droppvis i början.
Skär potatisen i bitar och blanda med senapssåsen.
Strimla vårlöken och blanda i tillsammans med kapris och tomater.

Den här potatissalladen är, som alla andra potatissallader, bäst att göra dagen innan servering. Då får såsen gotta in sig ordentligt i potatisen och smakerna teamar ihop sig så att det blir en bättre helhet.

Vi åt salladen tillsammans med indiskt kryddad kycklingfilé och det passade inte så jättebra ihop tycker jag. Eftersom det var jag själv och käre maken som bestämt den kombon kan jag inte skylla på någon försvarslös tredje person. En mer neutral kryddning på köttet hade antagligen fungerat bättre i det här sammanhanget. Kanske skulle den här salladen också kunna kvala in som tapas?

Receptet kommer från Receptfavoriter.se, en site som jag inte varit inne på alls innan jag googlade på potatissallad och klickade på det här receptet i träfflistan.

Chokladkaka

175 g smör
175 g mörk choklad
3 ägg
2,5 dl mörkt muscovadoråsocker
1 dl vetemjöl
1-2 krm salt

Skär smör och choklad i bitar.
Smält smöret i en kastrull och lägg ner chokladen i så att den också smälter.
Vispa ägg och råsocker.
Rör ner chokladblandningen, mjöl och salt.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, 18-20 cm i diameter.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 18 minuter, den ska vara lös.
Låt kallna och vila, helst till nästa dag.

Servera med vispad grädde.

Ett avbrott i rabarberkavalkaden! Ojojoj, vad god den här kakan var! Jag trodde det skulle bli lite kladdkakestuk på den, men den är mer som tryffel. Goood tryffel.

Jag använde 100 g 85%-ig choklad och 75 g mörk blockchoklad och blev alltså väldigt nöjd med smaken. Enligt Hemmets Veckotidnings recept ska det vara lite lakritssting i den här kakan, men det kände vi inget av. Muscovadosockret skulle väl ge det stinget, men våra smaklökar är lite för ofina för att uppskatta det...

Ha en riktigt bra midsommarhelg alla trogna och tillfälliga läsare!